辻クッキング
作り方
| 1. | ボールの中に切り干し大根60gとお水400mlを入れて戻します |
|---|
| 2. | にんじんを半分にカットしてピーラーで皮をむきます |
|---|
| 3. | せん切りにしていきます |
|---|
| 4. | しいたけを食べやすい大きさに切ります |
|---|
| 5. | 油揚げを細めの短冊切りにします |
|---|
| 6. | 切り干し大根がしっかり戻ったら水気を絞ってザク切りにします |
|---|
| 7. | 戻し汁は後で使うので裏ごしして300ml分残しておきましょう |
|---|
| 8. | 戻し汁が足りない場合はお水を足してください |
|---|
| 9. |
鍋を強火にかけて、ごま油大さじ2杯を入れます |
|---|
| 10. | にんじんを入れて炒めます |
|---|
| 11. | 油が全体になじんできたら、しいたけを入れます |
|---|
| 12. | しっかりと炒めて香りが出てきたら切り干し大根を入れます |
|---|
| 13. | 戻し汁300mlを入れます |
|---|
| 14. | みりん大さじ2杯を入れます |
|---|
| 15. | しょうゆ大さじ2杯を入れます 希釈用出し汁大さじ2杯を入れます |
|---|
| 16. | 蓋をして15分ほど煮ましょう |
|---|
| 17. | しっかりと水分がなくなっていればOK |
|---|
| 18. | 味見をして物足りない場合は調整してください |
|---|
| 19. | 油揚げを入れます |
|---|
| 20. | 油揚げはオーブントースターで軽く焼いてから入れるとより美味しくなります |
|---|
| 21. | 火を止めて盛りつけたら完成！ |
|---|
コツ・ポイント
・蓋をして15分ほど煮込んだらしっかりと水分がなくなっていればOK
・油揚げはオーブントースターで軽く焼いてから入れるとより美味しくなります