辻クッキング
材料 (1人分)
【カツ】
豚ロース 1枚
卵 1個
薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油(サラダ油) 適量
塩 2g
【カレー】
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
にんじん 1本
サラダ油 大さじ2杯
塩 2g
水 1L
カレールー 1/2箱
ご飯 200g
作り方
| 1. | 玉ねぎをくし形に切ります |
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| 2. | じゃがいもの皮を剥き一口大に切ります |
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| 3. | にんじんを皮ごと一口大に切ります |
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| 4. | フライパンを強火にかけてサラダ油大さじ2杯を入れます |
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| 5. | フライパンが温まったら玉ねぎを入れます |
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| 6. | 残りの野菜を入れます |
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| 7. | 油が馴染んだら塩をふたつまみ(2g)入れます |
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| 8. | 水1Lを入れて具材が柔らかくなるまで煮込みましょう |
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| 9. |
煮込んでいる間に豚ロースの筋に切り込みを入れます |
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| 10. | 豚ロースの裏表に塩をひとつまみ(1g)ずつふります |
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| 11. | 卵を割りほぐし、バットに流し入れます |
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| 12. | お肉を薄力粉につけます 余分な粉ははたきましょう |
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| 13. | 左手でお肉を持ち、卵液につけます |
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| 14. | そのままお肉をパン粉の上に乗せたら右手でパン粉をまぶします |
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| 15. | パン粉がはがれないように押します |
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| 16. | カレーのルーを溶けやすいように細く刻みます |
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| 17. | ルー(1/2箱)を加えましょう |
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| 18. | よく混ぜながら一度沸騰させます |
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| 19. | まだ水っぽい場合はルーを加えて調節しましょう |
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| 20. | 弱火にして煮込みます |
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| 21. | その間にお肉を揚げていきます。油が170度くらいになったらOK |
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| 22. | パン粉を入れた時、細かい泡をたてて全体に広がるくらいが目安 |
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| 23. | 衣の両面がサクッと揚がったら取り出します |
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| 24. | 食べやすい大きさに切ります |
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| 25. | 盛りつけて完成 |
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コツ・ポイント
・パン粉をまぶす時はがれないように押します
・油で揚げる時パン粉が細かい泡をたてて全体に広がるくらいが目安