辻クッキング
材料 (1人分)
エビ 8匹
にんにく 2片
マッシュルーム 50g
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ミニトマト 100g
玉ねぎ 1個
白ワイン 150ml
水 300ml
カレールー 2個
生クリーム 50ml
塩 6g
サラダ油 大さじ3
ご飯 100g〜200g程度
作り方
| 1. | にんにく2片をみじん切りにします |
|---|
| 2. | マッシュルーム50gを4等分にします 石づきが気になる場合は切り落とします |
|---|
| 3. | パプリカ1/2個ずつのワタと種を取り除きます |
|---|
| 4. | パプリカを千切りにします |
|---|
| 5. | ミニトマト100gをマッシュールと同じくらいの大きさに切ります |
|---|
| 6. | 玉ねぎ1個の皮をむき芯を取り除きます |
|---|
| 7. | スライスします |
|---|
| 8. | エビ8匹の殻を剥いていきます |
|---|
| 9. |
半分剥いてから尻尾を引っ張ると綺麗に剥けます |
|---|
| 10. | 頭から尻尾にかけて少しだけ切り込みを入れます |
|---|
| 11. | 背わたがないか確かめて背わたがあった場合は取り除きます |
|---|
| 12. | 今回は炒めるので洗わなくて大丈夫です |
|---|
| 13. | 鍋を弱火で熱しサラダ油大さじ2杯を入れます |
|---|
| 14. | フライパンが温まる前ににんにくを入れます |
|---|
| 15. | にんにくがカリッとしてきたら玉ねぎを入れます |
|---|
| 16. | 全体に油が回ったら強火にしてパプリカを入れます |
|---|
| 17. | 塩をふたつまみ(2g)ふります |
|---|
| 18. | 全体がしんなりしてきたらマッシュルームとミニトマトを入れます |
|---|
| 19. | 全体に火が入ったら白ワイン150mlを入れます |
|---|
| 20. | しっかり煮詰めてアルコールを飛ばします 10分程煮込み味を凝縮させました |
|---|
| 21. | 水を300ml入れます |
|---|
| 22. | カレールーのブロック2個分を入れます |
|---|
| 23. | 中火にします |
|---|
| 24. | 塩をさんつまみ(3g)ふります |
|---|
| 25. | 生クリーム50mlを入れます |
|---|
| 26. | 火を止めます |
|---|
| 27. | エビを炒めていきます |
|---|
| 28. | フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます |
|---|
| 29. | エビに塩をひとつまみ(1g)ふります |
|---|
| 30. | フライパンが温まったらエビを入れます |
|---|
| 31. | ひっくり返します |
|---|
| 32. | エビは半分カレーの中に入れ残りの半分は盛り付けの時に使います |
|---|
| 33. | 火を止めます |
|---|
| 34. | 盛り付けて完成 |
|---|
コツ・ポイント
・エビは半分剥いてから尻尾を引っ張ると綺麗に剥けます
・白ワインはしっかり煮詰めてアルコールを飛ばします