辻クッキング
作り方
| 1. | 鶏モモ肉を2枚半分に切ります |
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| 2. | 塩を両面に少々ふりかけます |
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| 3. | とろみを出すため全体に小麦粉をつけます |
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| 4. | 鍋を中火に熱します |
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| 5. | サラダ油を大さじ2杯入れます |
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| 6. | 鶏モモ肉を皮を下にして入れます |
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| 7. | 焦げないように気を付けてゆっくり焼きます |
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| 8. | マッシュルーム30g分のヘタを取って4等分に切ります |
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| 9. |
玉ねぎ1個の皮を剥きくし切りにします |
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| 10. | にんじん40gを5cmほどに切って４等分に切ります |
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| 11. | 角を落とし飾り切りをして形を整えます |
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| 12. | 鶏モモ肉に焼き色がついたらひっくり返します |
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| 13. | 鍋にバターを大さじ1杯入れます |
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| 14. | 中火に熱します |
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| 15. | 混ぜながらバターを溶かします |
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| 16. | 玉ねぎとにんじんを加えて炒めます |
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| 17. | 塩をひとつまみ(1g)砂糖を少々加えます 砂糖の方がちょっと多めです |
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| 18. | 混ぜながら炒めます |
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| 19. | 一旦火を止めます |
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| 20. | 水50mlを入れます |
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| 21. | コンソメを1/4ほど切って鍋に入れます |
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| 22. | コンソメが溶けたら火を中火にして蓋をして煮込みます |
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| 23. | 鶏モモ肉がカリカリに焼けたら火を強火にします |
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| 24. | マッシュルームを加えます |
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| 25. | 火が通ったら火を止めます |
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| 26. | 鶏モモ肉とマッシュルームを取り出します |
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| 27. | フライパンを強火で熱します |
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| 28. | 白ワイン70mlを加えます |
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| 29. | 沸騰してアルコールが飛んだら鶏モモ肉とマッシュルームを戻します |
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| 30. | 白ワインが蒸発したら水100mlを加えます |
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| 31. | コンソメを1/4ほど切って鍋に入れます |
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| 32. | 混ぜて溶かします |
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| 33. | お皿で蓋をして蒸らします |
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| 34. | 玉ねぎとにんじんを鉄串でさします 柔らかければ大丈夫 |
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| 35. | 水を少々加えて混ぜ、バターが白くなったら火を止めます |
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| 36. | 鶏モモ肉にも鉄串をさして火の通りを確認します |
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| 37. | 生クリーム100mlを加えて混ぜます |
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| 38. | バターとクリームが馴染んだら残りの100mlを加えます |
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| 39. | シチュー用のルーを1ブロック切ります |
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| 40. | 半分加えて馴染ませます |
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| 41. | 溶けたら残りの半分の入れてお好みのとろみがつくまで混ぜます |
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| 42. | 盛り付けます |
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コツ・ポイント
・鶏肉のとろみを出すため全体に小麦粉をつけます
・鶏モモ肉がカリカリに焼けたら火を強火にします