辻クッキング
材料 (1人分)
サーモン 100g
塩 2g
砂糖 2g
ローズマリー 1本
オリーブオイル 大さじ2
ミニトマト 6個
バルサミコ酢 大さじ1
砂糖 1g
【パセリオイル】
パセリ 50g
オリーブオイル 100ml
作り方
| 1. | サーモン100gの両面に塩をひとつまみ(1g)ずつふります |
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| 2. | 砂糖をふります(量は塩の半分くらい) |
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| 3. | サーモンをローズマリー1本と一緒にジップロックに入れます |
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| 4. | 塩と砂糖を馴染ませるために5~10分程このまま置いておきます |
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| 5. | ミニトマト6個を半分に切ります |
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| 6. | バルサミコ酢を大さじ1杯入れます |
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| 7. | 砂糖をひとつまみ(1g)ふります |
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| 8. | オリーブオイル大さじ1杯を入れます |
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| 9. |
少しとろみがつくまで混ぜましょう |
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| 10. | 鍋にお湯を沸かし温度が45度になったら火を止めましょう |
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| 11. | 塩と砂糖が馴染んで粒がなくなったらオリーブオイル大さじ1杯を入れます |
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| 12. | お湯に浸けながらジップロックの中を真空状態にして閉めます |
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| 13. | 炊飯器に先程沸かしたお湯を入れます |
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| 14. | サーモンを入れて保温にした状態で30分程おきます |
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| 15. | 30分経ったら取り出しましょう |
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| 16. | 水気を拭き取ります |
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| 17. | 盛り付けます |
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| 18. | パセリ50gとオリーブオイル100mlを混ぜたパセリオイルをかけます |
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| 19. | ローズマリーを添えて完成 |
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コツ・ポイント
・塩と砂糖をサーモンに馴染ませるために5~10分程おく
・お湯に浸けながらジップロックの中を真空状態にして閉めます