辻クッキング
材料 (1人分)
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
茄子 1/2個
緑茄子 1/2個
ズッキーニ 1/2個
にんじん 1/2個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
オクラ 2本
サラダ油 大さじ2
水 1500ml
サラダ油 大さじ1
サラダ油(フライパンに回し入れる用)適量
スープカレーの素 49.9g×2
スパイスの素 1.6g
塩 1g
塩 2g
塩 2g
砂糖 2g
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-1.jpg)
1. | 玉ねぎ1/2個をくし形に切ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-2.jpg)
2. | じゃがいも1個を一口大に切ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-3-1.jpg)
3. | 茄子を縦半分に切り、さらに縦3等分に切ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-4.jpg)
4. | 緑茄子を縦半分に切り、さらに縦3等分に切ります(通常の茄子だけでも大丈夫です) |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-5.jpg)
5. | ズッキーニ1/2個を2~3cmの厚さの斜め切りにします。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-6.jpg)
6. | にんじん1/2個を2~3cmの厚さの輪切りにします。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-7.jpg)
7. | 赤、黄パプリカ1/2個を2~3cmの厚さの薄切りにします。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-8.jpg)
8. | 鍋を強火にかけてサラダ油大さじ2杯を入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-9.jpg)
9. | 鍋が温まったら玉ねぎを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-10.jpg)
10. | 玉ねぎがしんなりしたらにんじんとじゃがいもを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-11.jpg)
11. | 鍋に水を1500ml入れて煮込みます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-12.jpg)
12. | フライパンを強火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-13.jpg)
13. | 鶏肉を皮目を下にして焼きます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-14.jpg)
14. | 鶏肉に焼き目がついたら鍋に入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-15.jpg)
15. | 鶏肉の旨味が残っているフライパンで野菜を炒めていきます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-16.jpg)
16. | フライパンに茄子、ズッキーニ、オクラを入れてサラダ油を回し入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-17.jpg)
17. | 焼き目がついてきたら裏返してトマトとパプリカを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-18.jpg)
18. | 塩をひとつまみ(1g)入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-19.jpg)
19. | スープの灰汁を取ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-20.jpg)
20. | 両面に焼き目がついたら火を消します。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-21.jpg)
21. | スープに塩をふたつまみ(2g)入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-22.jpg)
22. | 1時間ほど煮込んだら、スープカレーの素2袋(99.8g)を入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-23.jpg)
23. | スパイスの素(1.6g)を入れて火を止めます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-25.jpg)
24. | 塩をふたつまみ(2g)入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-26.jpg)
25. | 砂糖をふたつまみ(2g)入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/11/スープカレー-27.jpg)
26. | 盛りつけて完成! |
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コツ・ポイント
・スパイスの素を入れた際、加熱しすぎると香りが飛んでしまうので気をつけてください。
・緑茄子はなくても大丈夫です。
・鶏肉を焼いてから入れることで香りが良くなります。