辻クッキング
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-1-1.jpg)
1. | ボールの中に切り干し大根60gとお水400mlを入れて戻します |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-2-1.jpg)
2. | にんじんを半分にカットしてピーラーで皮をむきます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-3-1.jpg)
3. | せん切りにしていきます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-4-1.jpg)
4. | しいたけを食べやすい大きさに切ります |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-5-1.jpg)
5. | 油揚げを細めの短冊切りにします |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-6-1.jpg)
6. | 切り干し大根がしっかり戻ったら水気を絞ってザク切りにします |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-7-1.jpg)
7. | 戻し汁は後で使うので裏ごしして300ml分残しておきましょう |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-8-1.jpg)
8. | 戻し汁が足りない場合はお水を足してください |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-9-1.jpg)
9. |
鍋を強火にかけて、ごま油大さじ2杯を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-10-1.jpg)
10. | にんじんを入れて炒めます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-11-1.jpg)
11. | 油が全体になじんできたら、しいたけを入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-12-1.jpg)
12. | しっかりと炒めて香りが出てきたら切り干し大根を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-13-1.jpg)
13. | 戻し汁300mlを入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-14-1.jpg)
14. | みりん大さじ2杯を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-15.jpg)
15. | しょうゆ大さじ2杯を入れます 希釈用出し汁大さじ2杯を入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-16-1.jpg)
16. | 蓋をして15分ほど煮ましょう |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-17-1.jpg)
17. | しっかりと水分がなくなっていればOK |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-18-1.jpg)
18. | 味見をして物足りない場合は調整してください |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-19-1.jpg)
19. | 油揚げを入れます |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-20-1.jpg)
20. | 油揚げはオーブントースターで軽く焼いてから入れるとより美味しくなります |
---|
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/01/千切り大根-21-1.jpg)
21. | 火を止めて盛りつけたら完成! |
---|
コツ・ポイント
・蓋をして15分ほど煮込んだらしっかりと水分がなくなっていればOK
・油揚げはオーブントースターで軽く焼いてから入れるとより美味しくなります