冷たい肉そばの作り方

辻クッキング

材料 (1人分)

そば 200g
豚バラ 100g
しょうが 小さじ1/2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
めんつゆ 大さじ1
はちみつ 大さじ1
水 50ml
サラダ油 小さじ1/2
卵黄 1個
長ネギ お好みの量
刻み海苔 お好みの量
白ごまごま お好みの量

作り方

1. 長ねぎをお好みの量小口切りにします
2. 鍋を強火で熱しサラダ油を小さじ1/2杯入れます
3. 豚バラ肉100gを入れて炒めます
4. しょうがを小さじ1/2杯入れます
5. 酒を大さじ2杯入れます
6. みりんを大さじ1杯入れます
7. しょうゆを大さじ2杯入れます
8. めんつゆを大さじ1杯入れます
9.

はちみつを大さじ1杯入れます

10. 水を50ml入れます
11. 火が通って味が絡んだらOK
12. ボウルに移して氷水で冷まします
13. 別の鍋にお湯を沸かしてそばを茹でます
14. 今回は生めんを使用するので30秒ほどで上げます
15. 茹で上がったら火を止めて氷水で冷まします
16. そばを盛りつけます
17. 豚肉を盛りつけます
18. 煮汁をかけます
19. ねぎを周りに盛りつけます
20. 盛り付けた具材でポケットを作っておき、卵黄を乗せます
21. きざみのりをお好みの量飾ります
22. 白ごまを適量散らして完成

コツ・ポイント

・豚肉は火が通って味が絡んだら氷水で冷やす
・盛り付けた具材でポケットを作って、卵黄を乗せます