辻クッキング
材料 (1人分)
卵L 1個
出汁 180g(水160g めんつゆ(八方だし)20g）
塩 1ｇ
鶏もも肉 20g
しいたけ 2個
水(蒸す用) １L
三つ葉 少々
作り方
| 1. | めんつゆ(八方だし)を20g、同じ計量カップで水160gを量って180gの出汁を作ります。 |
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| 2. | 全卵(1個)をボウルに割り入れ、しっかりと溶き、出汁を合わせて混ぜます。味をみて必要なら塩を加えてください。 |
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| 3. | しいたけ(2個)の軸を切り落とします。 |
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| 4. | 傘の部分を細く切ります。 |
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| 5. | 鶏もも肉を20g切り取ります。 |
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| 6. | 小さめに切り分けます。 |
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| 7. | 器に鶏もも肉としいたけを入れます。 |
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| 8. | 泡を取り除くため、卵をザルなどでこします。 |
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| 9. | こした卵を器に流し込みます。 |
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| 10. | 鍋に水(1L)を入れ、中敷を入れます。蒸すことができるなら、ザルなどで代用も可能です。 |
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| 11. | 器に水滴が入らないようにアルミホイルで蓋をし、蓋ができたら串で7個ほど穴を開けます。 |
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| 12. | 鍋を強火にかけ蓋をして、中の水を沸騰させます。 |
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| 13. | 沸騰したら茶碗蒸しを入れ、タオルを被せて3分蒸します。 |
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| 14. | 3分経ったら弱火にし、さらに10分蒸します。 |
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| 15. | 10分後、蒸し器から取り出します。 |
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| 16. | 器を前後左右に傾け、固まっているか確認します。 |
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| 17. | 三つ葉を乗せて完成です。 |
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コツ・ポイント
・鶏もも肉の皮が苦手な人は取り除きましょう。
・卵をこして泡をなくすことで、表面をなめらかに固めることができます。
・タオルをかぶせることで水滴が垂れるのを防ぎます。