辻クッキング
材料 (1人分)
ブリ切り身 1枚
大根 2cmくらい1枚
水 500ml
塩 2g(料理中何度か使用します)
塩(ブリにふる用) 適量
サラダ油 約大さじ2
ベーキングパウダー 少々
薄力粉 大さじ2杯
水 大さじ3杯
ミニトマト 3個
枝豆 約15粒
白ワイン 80ml
バター 30g
にんにく 1片
作り方
| 1. | 大根を2cmくらいの幅に切り皮をむきます |
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| 2. | ブリを大根より少し太めに切ります |
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| 3. | 鍋に500mlの水を入れて強火にかけます |
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| 4. | 塩ひとつまみ(1g)を入れます |
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| 5. | 沸騰したら大根を入れます。中火にして柔らかくなるまで煮ましょう |
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| 6. | ※串などで刺してみて柔らかければOK |
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| 7. | ミニトマトのヘタを取り半分に切ります |
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| 8. | ブリの両面に塩をふります |
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| 9. |
ボウルに薄力粉大さじ2杯を入れます |
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| 10. | ベーキングパウダーを少々入れます |
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| 11. | 水大さじ3杯を入れて混ぜます |
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| 12. | 大根が茹であがったらお湯を捨て大根を取り出しましょう |
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| 13. | 鍋を中火にかけてバター30gとにんにく1片を入れます |
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| 14. | にんにくは包丁でつぶしてください |
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| 15. | バターが溶けてきたらミニトマトと枝豆を入れます |
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| 16. | 大根を入れます |
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| 17. | 温まったら火を消しておきます |
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| 18. | フライパンに白ワイン80mlを入れて火にかけアルコールを飛ばします |
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| 19. | アルコールが飛んだら鍋に入れます |
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| 20. | 鍋を強火にかけます |
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| 21. | 塩ひとつまみ(1g)を入れます |
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| 22. | 煮詰まってきたらソースは完成 |
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| 23. | フライパンを強火にかけてサラダ油を適量入れます |
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| 24. | フライパンが温まってきたら中火にします |
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| 25. | ブリの身の部分に衣をつけて揚げていきます |
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| 26. | 両面がこんがり揚がったら取り出します |
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| 27. | ソースを温めなおします |
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| 28. | にんにくを取り除きます |
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| 29. | ソースが温まったら盛りつけて完成！ |
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コツ・ポイント
・大根は串などで刺してみて柔らかければOK
・にんにくは包丁でつぶしてください