辻クッキング
材料 (1人分)
じゃがいも 4個
塩 2g(+調整用1g)
片栗粉(コーンスターチ) 小さじ3杯
サラダ油 大さじ1杯
スライスチーズ 3枚
サラダ油(仕上げに) ひと回し
ローズマリー １本
作り方
| 1. | じゃがいもの皮をむきます |
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| 2. | スライサーでスライスします (大体3mmくらいの厚さにします) |
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| 3. | せん切りをするので切りやすいようにじゃがいもを並べましょう |
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| 4. | じゃがいもを3mmくらいの幅にせん切りします |
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| 5. | 切ったじゃがいもは水にさらさないで下さい 水にさらすと、じゃがいものでんぷん質も一緒に流れてしまうので 丸い形にまとまらなくなってしまいます |
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| 6. | 切ったじゃがいもをボウルに入れます |
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| 7. | 塩をふたつまみ(2g)入れます |
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| 8. | 塩を全体に揉み込んでいきます |
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ぎゅっと握って余分な水分を絞ります |
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| 10. | 水気を絞ったじゃがいもをボウルに入れます |
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| 11. | 味見をして塩気が足りない場合は少し塩を足しましょう |
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| 12. | 片栗粉を小さじ3杯入れます (コーンスターチでも大丈夫です) |
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| 13. | フライパンを中火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます |
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| 14. | じゃがいもの半量をフライパンに入れましょう |
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| 15. | ギュッと押して空気を抜きます |
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| 16. | 中火にします |
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| 17. | フライパンをふって全体が動くようになってきたらチーズを入れます |
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| 18. | とろけるチーズを3枚入れます |
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| 19. | 残りのじゃがいもをフライパンに入れていきましょう ヘラを使って全体的に平らになるように形を整えます |
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| 20. | 弱火にします |
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| 21. | カリカリに焼くためにサラダ油をフライパンの淵にひと回し入れます |
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| 22. | 蓋をして中までしっかり火を通します |
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| 23. | 表面がカリカリに焼けたら火を止めてひっくり返しましょう |
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| 24. | 再び中火で火をつけて焼いていきます |
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| 25. | 両面こんがりと焼けたら火を止めます |
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| 26. | 切り分けます |
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| 27. | 盛り付けて完成！ |
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コツ・ポイント
・切ったじゃがいもは水にさらさない。水にさらすと、じゃがいものでんぷん質も一緒に流れてしまいます
・カリカリに焼くためにサラダ油をフライパンの淵にひと回し入れます