辻クッキング
材料 (1人分)
パスタ 100g
ニンニク 2片
たまねぎ 1/2個
ベーコン 30g
マッシュルーム 5個
トマト(小さめ) 2個
アンチョビ 1枚
オリーブオイル 20ml
塩 2g
生クリーム 100ml
塩(茹でる時) 15g
水 2L
黒胡椒 お好みの量
塩(調整用) 1g
砂糖(調整用) 1g
作り方
| 1. | ニンニク2片を縦半分に切ります |
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| 2. | 芯を取ります |
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| 3. | みじん切りにします |
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| 4. | 玉ねぎ1/2個の芯を取ります |
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| 5. | 繊維に沿って縦に薄切りにします |
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| 6. | ベーコン30gを薄く切ります |
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| 7. | 切ったベーコンを重ねて細切りにしていきましょう |
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| 8. | マッシュルーム5個の軸を切り落として薄切りにします |
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| 9. |
トマト2個を半分に切りヘタを取ります |
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| 10. | 縦に2回、横に1回切って8等分にします |
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| 11. | アンチョビ1枚を粗みじんに切ります |
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| 12. | 鍋に水2Lを沸かします |
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| 13. | フライパンを強火で熱し、温まったら弱火にしてオリーブオイルを20ml入れます |
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| 14. | ニンニクを入れ、弱火でゆっくり香りを出していきます |
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| 15. | きつね色になり小さい泡が出てきたらOK |
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| 16. | アンチョビを入れます |
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| 17. | 火加減は中火(弱)です |
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| 18. | ニンニクと同様、焦げないよう慎重に炒めます |
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| 19. | アンチョビにも色が付いたらOK |
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| 20. | ベーコンを入れて炒めます |
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| 21. | 必要であれば火を少し強めてください |
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| 22. | 具材それぞれの香りを出していきます |
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| 23. | ベーコンに火が通ったら玉ねぎを炒めます |
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| 24. | たまねぎがしんなりして透明感が出てきたら塩をひとつまみ(1g)加えます |
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| 25. | 塩がなじんだらマッシュルームを入れます |
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| 26. | しっかり火が通ったらトマトを入れます |
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| 27. | 火を少し弱めて煮込んでいきます |
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| 28. | トマトが柔らかくなったら生クリームを100ml加えます |
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| 29. | 塩をひとつまみ(1g)加えたら火を止めてソースの完成です! |
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| 30. | お湯を沸かしていた鍋に塩を1％(今回は15g)入れます |
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| 31. | パスタを指定の時間茹でます(今回は7分) |
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| 32. | ゆで上がったらザルにあげます |
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| 33. | ソースを中火(弱)で温め直します |
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| 34. | 強火にしてパスタとソースを絡ませます |
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| 35. | 味を見て調整します ※今回は塩と砂糖をひとつまみ(1g)ずつ追加 |
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| 36. | なじんだら火を止めます |
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| 37. | 盛りつけます |
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| 38. | 胡椒をふりかけて完成です! |
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コツ・ポイント
・ニンニクとアンチョビは焦げないように慎重に色づけます
・強火にしてパスタとソースを絡ませます