辻クッキング
材料 (1人分)
バター 大さじ2
オレンジジュース 100ml
卵黄 3個
水 大さじ2〜3
塩 1g
作り方
| 1. | バター1個を半分に切ります |
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| 2. | 溶けやすいようにスライスします 今回は今後も冷凍して使えるように 多めにバターを溶かします |
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| 3. | お湯を沸かします |
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| 4. | 鍋にボウルごとバターを入れます |
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| 5. | 別の鍋にオレンジジュース100mlを入れて 強火にかけます |
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| 6. | バターは溶けてきても しばらく触らずに待ちましょう |
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| 7. | オレンジジュースは量が 半分になるまで煮詰めます |
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| 8. | 卵3個を卵黄と卵白に分けて 卵黄をボウルに入れます |
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| 9. |
バターが溶けきったら火を止めましょう |
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| 10. | お湯をはったフライパンを 強火にかけます |
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| 11. | 水大さじ2杯を入れて混ぜます 水を入れると泡たちが良くなります |
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| 12. | お湯が沸いたフライパンに布を被せます |
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| 13. | その上に卵黄の入ったボウルをのせて 混ぜましょう |
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| 14. | 中火にします |
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| 15. | しっかり泡立てていきます |
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| 16. | 塩ひとつまみ(1g)をふります |
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| 17. | 先ほど煮詰めたオレンジジュースを 大さじ1杯入れます |
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| 18. | 少し火を強めます |
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| 19. | ソースがもったりしてきたら火を止めます |
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| 20. | 茶こしやザルでこしていきます 口当たりが良くなりますよ |
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| 21. | 溶かしたバターを大さじ2杯入れて混ぜます |
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| 22. | お好みでオレンジジュースを追加して ソースの濃さを調整してください |
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| 23. | ソースがもったりしたら完成！ 残りは冷凍して次回使います |
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コツ・ポイント
・バターは溶けてきてもしばらく触らずに待ちましょう
・ソースは茶こしやザルでこすと当たりが良くなります