絶対ウケる!オニオングラタンスープ

辻クッキング

材料 (1人分が80gの場合10人分)

たまねぎ 3玉
サラダ油 大さじ2杯
塩 3つまみ(3g)
砂糖 1つまみ(1g)
水 500ml(煮詰める時)
水 500ml(煮詰めた後、仕上げに)
黒胡椒 ひとふり
バケット 10枚
粉チーズ 1つに対して5g

作り方

1. たまねぎ(3個)の両端を切り落とし、皮を剥き、芯を取ります。
2. たまねぎの繊維に沿って薄切りにします。
3. 鍋を強火にかけ、サラダ油(大さじ2杯)を熱し、切ったたまねぎを加えて炒めます。
4. 焦げないように混ぜながら炒めましょう。
5. 油がまわってしんなりしてきたら、塩3つまみ(3g)砂糖1つまみ(1g)を加えて混ぜながら炒めます。
6. しんなりしたら水(500ml)を加えて煮詰めます。20分ほどで全体に火が通り柔らかくなります。
7. 40分ほどで水分がなくなって黄色くなります。
8. お焦げになる手前の状態をこそげとって色をつけていきます。水を少し加えて混ぜると取りやすいです。
9. 水(500ml)を数回に分けて入れ、軽くグツグツしてきたらスープの完成です。
10. フランスパン(端を除いて3切れ分)を切ります。
11. フランスパンを焼いていきます。焦げ目がつかずパリッとするくらいが目安です。
12. フランスパンが焼き終わったら盛り付けていきます。
13. 焼いたパンをスープの上に乗せます。
14. 粉チーズ(1つに5g程度)をかけます。
15. 黒胡椒を軽くふりかけます。
16. オーブンで焼きます(トースターでもOKです)
17. 粉チーズに焼き目がついたら完成です。

コツ・ポイント

・フランスパンを焼く際は、家庭用のオーブントースターで焼いてください。
・オーブントースターに入れる際のお皿は必ず耐熱皿で行ってください。