プロが教える!にんじんスープ

辻クッキング

材料 (1人分)

玉ねぎ1/2
にんじん1本(200g)
サラダ油大さじ2
生クリーム20ml
牛乳200ml
※冷製スープにする場合は牛乳を100ml〜150ml足す
塩4g
砂糖2g
(お好みで)黒胡椒

作り方

1. にんじん1本の皮をむきます。
2. 玉ねぎ1個の皮をむき、芯をくり抜きます。
3. 玉ねぎ1/2個をスライスします。
4. にんじん1本をスライスします。
5. フライパンに強火で火をつけてサラダ油をしき、玉ねぎを炒めます。
6. 玉ねぎがしんなりしてきたら火を弱めて塩と砂糖をふたつまみづつ(2g)入れます。
7. 玉ねぎが飴色になるまでしっかり炒めてコクと深みを出します。
8. にんじんを入れ、すり切れいっぱいの水を入れます。にんじんに火が通るまで水はひたひたの状態を保ちます。
9. にんじんに火が通ったら、生クリームを20ml入れます。
10. ミキサーに入れます。
11. ミキサーで完全にサラサラになるまで回します。
12. 完全にサラサラの状態になったら牛乳を200ml入れ、強火であたためます。
13. 最後に塩をふたつまみ(2g)入れます。
14. ※冷製スープにする場合は牛乳を100ml〜150ml足してから冷やします。
15. お皿に移し、仕上げにお好みでコショウをふれば完成です。

コツ・ポイント

・玉ねぎの皮は縦にむくより横にむくと一気にむけます。
・炒めるときの油はバターでもオリーブオイルでも大丈夫です。
・ミキサーに移す際には、容器が割れないように先にあたためておきます。