辻クッキング
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-2.jpg)
1. | エビの殻を剥き、背わたを取ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-5.jpg)
2. | 油がハネやすいので、揚げる前にエビの尻尾の水分を拭き取ってください。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-6.jpg)
3. | ボウルに小麦粉40gを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-7.jpg)
4. | ベーキングパウダー4gを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-9.jpg)
5. | 水70mlを数回に分けて入れ、混ぜます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-10.jpg)
6. | 別のボウルにスイートチリ20gを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-11.jpg)
7. | マヨネーズ30gを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-12.jpg)
8. | 生クリーム10mlを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-13.jpg)
9. | 鍋たっぷりにサラダ油を入れ強火で火をつけ、エビを衣液にくぐらせ揚げていきます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-15.jpg)
10. | エビの尻尾には衣液をつけずに揚げるとカリッとした食感に仕上がります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-16.jpg)
11. | 気泡を潰さないように優しく持って鍋に入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-17.jpg)
12. | 表面の粉っぽさがなくなりサクサクになったら取り出します。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-18.jpg)
13. | エビとソースを混ぜ合わせます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/08/エビマヨ-19.jpg)
14. | 盛り付けて完成! |
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コツ・ポイント
・エビの背わたを取る際、今回は金属の串を使用しましたが竹串で大丈夫です。
・背わたを取ることでジャリジャリとした食感や臭みが出るのを防ぎます。
・ベーキングパウダーを入れることで衣がサクサクした食感に仕上がります。