絶対喜んでもらえるエビマヨ

辻クッキング

材料 (1人分)

エビ10本
小麦粉40g
ベーキングパウダー4g
水70ml
スイートチリ20g
マヨネーズ30g
生クリーム10ml
揚げ油 適量

作り方

1. エビの殻を剥き、背わたを取ります。
2. 油がハネやすいので、揚げる前にエビの尻尾の水分を拭き取ってください。
3. ボウルに小麦粉40gを入れます。
4. ベーキングパウダー4gを入れます。
5. 水70mlを数回に分けて入れ、混ぜます。
6. 別のボウルにスイートチリ20gを入れます。
7. マヨネーズ30gを入れます。
8. 生クリーム10mlを入れます。
9. 鍋たっぷりにサラダ油を入れ強火で火をつけ、エビを衣液にくぐらせ揚げていきます。
10. エビの尻尾には衣液をつけずに揚げるとカリッとした食感に仕上がります。
11. 気泡を潰さないように優しく持って鍋に入れます。
12. 表面の粉っぽさがなくなりサクサクになったら取り出します。
13. エビとソースを混ぜ合わせます。
14. 盛り付けて完成!

コツ・ポイント

・エビの背わたを取る際、今回は金属の串を使用しましたが竹串で大丈夫です。
・背わたを取ることでジャリジャリとした食感や臭みが出るのを防ぎます。
・ベーキングパウダーを入れることで衣がサクサクした食感に仕上がります。