辻クッキング
材料 (1人分)
卵L 1個
出汁 180g(水160g めんつゆ(八方だし)20g)
塩 1g
鶏もも肉 20g
しいたけ 2個
水(蒸す用) 1L
三つ葉 少々
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-2.jpg)
1. | めんつゆ(八方だし)を20g、同じ計量カップで水160gを量って180gの出汁を作ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-4.jpg)
2. | 全卵(1個)をボウルに割り入れ、しっかりと溶き、出汁を合わせて混ぜます。味をみて必要なら塩を加えてください。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-6.jpg)
3. | しいたけ(2個)の軸を切り落とします。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-7.jpg)
4. | 傘の部分を細く切ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-8.jpg)
5. | 鶏もも肉を20g切り取ります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-9.jpg)
6. | 小さめに切り分けます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-10.jpg)
7. | 器に鶏もも肉としいたけを入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-11.jpg)
8. | 泡を取り除くため、卵をザルなどでこします。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-13.jpg)
9. | こした卵を器に流し込みます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-14.jpg)
10. | 鍋に水(1L)を入れ、中敷を入れます。蒸すことができるなら、ザルなどで代用も可能です。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-16.jpg)
11. | 器に水滴が入らないようにアルミホイルで蓋をし、蓋ができたら串で7個ほど穴を開けます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-17.jpg)
12. | 鍋を強火にかけ蓋をして、中の水を沸騰させます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-18.jpg)
13. | 沸騰したら茶碗蒸しを入れ、タオルを被せて3分蒸します。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-20.jpg)
14. | 3分経ったら弱火にし、さらに10分蒸します。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-21.jpg)
15. | 10分後、蒸し器から取り出します。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-22.jpg)
16. | 器を前後左右に傾け、固まっているか確認します。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/10/茶碗蒸し-23.jpg)
17. | 三つ葉を乗せて完成です。 |
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コツ・ポイント
・鶏もも肉の皮が苦手な人は取り除きましょう。
・卵をこして泡をなくすことで、表面をなめらかに固めることができます。
・タオルをかぶせることで水滴が垂れるのを防ぎます。