自宅で簡単にできるプロ直伝の美味しいパンプキンスープのレシピ

辻クッキング

材料 (1人分)

かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
塩 1g
砂糖 大さじ1杯
サラダ油 小さじ1杯
水 100ml
水 100ml(追加用)
牛乳 少量(ミキサーにかける際に使用)
牛乳 400ml
塩 1g(仕上げ用)
砂糖 大さじ1杯(仕上げ用)
胡椒 少々

作り方

1. 玉ねぎの繊維に対して垂直に包丁を入れ、薄切りにします
2. 繊維を断ち切ることでより滑らかな食感に仕上がります
3. かぼちゃを1/4にカットします
4. 種とワタを取ります
5. 皮をむいて一口大に切ります
6. 鍋を強火にかけてサラダ油小さじ1杯を入れます
7. 玉ねぎを炒めます
8. 玉ねぎがしんなりしたら塩をひとつまみ(1g)入れます
9. 砂糖を大さじ1杯入れます
10. 中火にしてかぼちゃを入れます
11. 水を100ml入れてフタをします
12. 火が通る前に水が蒸発してしまった場合は水を100ml追加してください
13. かぼちゃが柔らかくなっていたら火を止めます
14. この時に鍋に水が残っている場合は少し水を蒸発させてください
15. ミキサーを湯気で少し温めて割れるのを防ぎます
16. ミキサーに入れていきます
17. ミキサーを回しやすくするために少量の牛乳を入れます
18. 滑らかになるまでミキサーにかけます
19. スープをボウルに移します
20. 氷水を張ったボウルの上で冷やしていきます
21. このまま冷凍して保存することも可能です
22. 牛乳400mlを3回に分けて入れスープを伸ばします
23. お好みに合わせて牛乳の量を調節してください
24. 味見をします
25. 塩ひとつまみ(1g)砂糖大さじ1杯を入れて味を調節します
26. 盛りつけます
27. お好みで胡椒をふって完成!

コツ・ポイント

・玉ねぎは繊維を断ち切ることでより滑らかな食感に仕上がります
・ミキサーを湯気で少し温めると割れるのを防げます