辻クッキング
材料 (1人分)
ブリ切り身 1枚
大根 2cmくらい1枚
水 500ml
塩 2g(料理中何度か使用します)
塩(ブリにふる用) 適量
サラダ油 約大さじ2
ベーキングパウダー 少々
薄力粉 大さじ2杯
水 大さじ3杯
ミニトマト 3個
枝豆 約15粒
白ワイン 80ml
バター 30g
にんにく 1片
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-1.jpg)
1. | 大根を2cmくらいの幅に切り皮をむきます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-2.jpg)
2. | ブリを大根より少し太めに切ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-3.jpg)
3. | 鍋に500mlの水を入れて強火にかけます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-4.jpg)
4. | 塩ひとつまみ(1g)を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-5.jpg)
5. | 沸騰したら大根を入れます。中火にして柔らかくなるまで煮ましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-6.jpg)
6. | ※串などで刺してみて柔らかければOK |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-7.jpg)
7. | ミニトマトのヘタを取り半分に切ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-8.jpg)
8. | ブリの両面に塩をふります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-9.jpg)
9. |
ボウルに薄力粉大さじ2杯を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-10.jpg)
10. | ベーキングパウダーを少々入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-11.jpg)
11. | 水大さじ3杯を入れて混ぜます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-12.jpg)
12. | 大根が茹であがったらお湯を捨て大根を取り出しましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-13.jpg)
13. | 鍋を中火にかけてバター30gとにんにく1片を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-14.jpg)
14. | にんにくは包丁でつぶしてください |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-15.jpg)
15. | バターが溶けてきたらミニトマトと枝豆を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-16.jpg)
16. | 大根を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-17.jpg)
17. | 温まったら火を消しておきます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-18.jpg)
18. | フライパンに白ワイン80mlを入れて火にかけアルコールを飛ばします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-19.jpg)
19. | アルコールが飛んだら鍋に入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-20.jpg)
20. | 鍋を強火にかけます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-21.jpg)
21. | 塩ひとつまみ(1g)を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-22.jpg)
22. | 煮詰まってきたらソースは完成 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-23.jpg)
23. | フライパンを強火にかけてサラダ油を適量入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-24.jpg)
24. | フライパンが温まってきたら中火にします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-25.jpg)
25. | ブリの身の部分に衣をつけて揚げていきます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-26.jpg)
26. | 両面がこんがり揚がったら取り出します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-27.jpg)
27. | ソースを温めなおします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-28.jpg)
28. | にんにくを取り除きます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/ぶり大根フレンチ風-29.jpg)
29. | ソースが温まったら盛りつけて完成! |
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コツ・ポイント
・大根は串などで刺してみて柔らかければOK
・にんにくは包丁でつぶしてください