辻クッキング
材料 (1人分)
鴨肉 200g
りんご 1/4個
紅芯大根 (スライスしたもの) 4枚
オレンジマーマレード 大さじ1杯
白ワインビネガー 5ml
塩 3g
サラダ油 大さじ3杯
岩塩 適量
ミニトマト 約3個
ローズマリー 1本
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png1_-scaled.jpg)
1. | 鴨肉の筋を取ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png2_-scaled.jpg)
2. | 余分な脂を取ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png3_-scaled.jpg)
3. | 皮目に切り込みを入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png4_-scaled.jpg)
4. | 両面に塩をふたつまみ(2g)ふります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png5_-scaled.jpg)
5. | フライパンを強火にかけてサラダ油大さじ2杯を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png6_-scaled.jpg)
6. | フライパンが温まったら皮目を下にして焼きます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png7_-scaled.jpg)
7. | お肉がふっくら丸くなるように動かしながら成形します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png8_-scaled.jpg)
8. | 表面が焼けてきたら弱火にします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png9_-scaled.jpg)
9. |
こんがり焼けたら火を止め、皮目の部分はあけてアルミホイルに包みます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png10-scaled.jpg)
10. | りんご1/4個を1~2cm角に切ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png11-scaled.jpg)
11. | 紅芯大根をスライサーでスライスします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png12-scaled.jpg)
12. | 鍋を強火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png13-1-scaled.jpg)
13. | 鍋にりんごを入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png13-scaled.jpg)
14. | 弱火にします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png14-scaled.jpg)
15. | りんごがしんなりしてきたら塩ひとつまみ(1g)を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png15-scaled.jpg)
16. | オレンジマーマレード大さじ1杯を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png16-scaled.jpg)
17. | 白ワインビネガーを5ml入れます(リンゴ酢などでも大丈夫です) |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png17-scaled.jpg)
18. | 煮詰まったらソースは完成! |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png18-scaled.jpg)
19. | 鴨肉を5mmくらいの厚さに切ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png19-scaled.jpg)
20. | 切るときは皮目を下にすると切りやすいです |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png20-scaled.jpg)
21. | 盛りつけて完成! |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/02/鴨とりんごのロースト.png21-scaled.jpg)
22. | お好みで岩塩を添えてください ミニトマト約3個とローズマリー1本を添えると華やかになります |
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コツ・ポイント
・切るときは皮目を下にすると切りやすいです
・ミニトマト 数個とローズマリー 1本を添えると華やかになります