辻クッキング
材料 (1人分)
ほうれん草 100g
ベーコン 100g
チーズ お好みの量
バター 250g
薄力粉 500g
卵 1個
水 100ml
塩 6g
クリーム 250ml
卵 4個
塩 4g
水(ほうれん草を茹でる時) 適量
打ち粉(薄力粉) 適量
ローズマリー(飾り用) ２本
作り方
| 1. | バター250gはミキサーの熱で溶けないように凍らせておきます |
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| 2. | 薄力粉500gの内、ミキサーの8分目ほどの量を入れます |
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| 3. | 水100mlの中に卵1個を入れて溶きます |
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| 4. | 塩を6g入れます |
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| 5. | 凍ったバターを割りながらミキサーに入れます |
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| 6. | 粉末のバターにするイメージです |
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| 7. | 卵を3回に分けて入れます |
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| 8. | 粉と卵が混ざり始めたらひとまずOK |
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| 9. |
最初にミキサーに入らなかった残りの薄力粉とボウル合わせます |
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| 10. | バターが溶けないようにヘラを使ってこねていきます |
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| 11. | 空気を含ませながらさっくりとこねるのがポイント |
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| 12. | 混ざってきたら残りの卵を入れます |
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| 13. | ヘラでサッと混ぜます |
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| 14. | 手でこねていきます 塊になったら冷蔵庫で寝かせますす |
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| 15. | 生クリームを250mlカップに入れます |
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| 16. | 卵を4個をボウルに入れて溶きます |
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| 17. | 塩をひとつまみ(1g)入れます |
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| 18. | 生クリームと混ぜ合わせます |
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| 19. | 塩を2つまみ(2g)入れます |
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| 20. | 味見をして味を整えたらクリームの完成です 今回は塩をひとつまみ(1g)追加しました |
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| 21. | ベーコンを100g分縦と横に1cm幅で切ります |
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| 22. | ほうれん草100gは葉だけをちぎってボウルに入れます |
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| 23. | お湯を沸かしてほうれん草を茹でます |
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| 24. | サッと茹でる程度でOK |
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| 25. | お湯を絞っておきましょう |
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| 26. | 手とまな板に打ち粉をして生地をこねます |
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| 27. | 今回は打ち粉として薄力粉を使用しています |
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| 28. | できた生地の1/4のみ使用します ※残りは冷凍して別の機会に使ってください |
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| 29. | 打ち粉をまぶしながらこねます |
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| 30. | めん棒にも打ち粉をして生地を上下左右に伸ばします |
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| 31. | 表面に打ち粉をまぶして型に合わせます |
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| 32. | 隅の方までしっかり詰めておきます |
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| 33. | はみ出ている生地は手のひらで押さえて切り取ります |
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| 34. | 切り取った生地を足りない部分や穴があいている部分に足します |
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| 35. | できたら冷蔵庫で寝かせます |
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| 36. | 手で触ってもくっつかないくらいに固まったらOK! |
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| 37. | 生地を伸ばして型の外側に引っ掛かりをつくります 熱を通したときに生地が下がってくるのを防ぐためです |
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| 38. | 生地が膨れ上がってこないようにフォークで生地全体に穴をあけます |
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| 39. | クッキングシートを型に合わせて切ります |
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| 40. | クッキングシートを敷き、上からタルトストーンをのせます |
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| 41. | 石やサイズの合う鍋など重りになるもので代用OKです |
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| 42. | オーブンを180度にして25分焼きます |
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| 43. | タルトストーンを外します |
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| 44. | タルト台に具を乗せます |
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| 45. | 今回ベーコンは2回に分けて乗せるので、まず半分乗せました |
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| 46. | タルト台にクリームを注ぎます ※膨れるので全て入れなくてOK |
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| 47. | ほうれん草はクリームに浸しておくと焦げないですよ |
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| 48. | 残りのベーコンを乗せます |
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| 49. | オーブンを180度にして5分焼きます |
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| 50. | 焼きあがったら残りのクリームを入れます |
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| 51. | チーズとの接着剤の役割です |
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| 52. | チーズをお好みの量乗せます |
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| 53. | オーブンを180度にして20分焼きます 揺すってみて表面全体が波打たなければOK |
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| 54. | 冷めたら型から外します |
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| 55. | お好みのサイズにカットしてください |
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| 56. | 盛りつけます |
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| 57. | ローズマリーを添えたら完成です! |
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コツ・ポイント
・バターは空気を含ませながらさっくりとこねるのがポイント
・生地は手で触ってもくっつかないくらいに固まったらOK!