まろやかな味がたまらない絶品豆乳スープ

辻クッキング

材料　(1人分)

お好みのキノコ　各20g(今回はしめじ、舞茸、しいたけ)
ベーコン　30g
豆腐　50g
ほうれん草　100g
水　200ml
和風だし　小さじ1/2
塩　1g
無調整豆乳　200ml
味噌　大さじ1
黒胡椒(お好みで)　少々

作り方

1. しめじと舞茸各20gの石づきを取ってほぐします
2. しいたけ20gを食べやすい大きさに切りましょう
3. ベーコン30gを1cm幅に切ります
4. 豆腐50gも1cm幅に切ります
5. お湯を沸かします
6. ほうれん草100gを
お好みの硬さに茹でます
7. 別の鍋に水200mlを入れます
8. かつおだしを小さじ1/2杯入れます
9.

鍋を強火にかけます
10. ベーコンを鍋に入れます
11. キノコを入れます
12. キノコに火が通ったら塩をひとつまみ(1g)ふります
13. 豆乳を200ml入れます
14. 豆腐を入れます
15. ほうれん草の軸を落とし2等分に切ります
16. ほうれん草を鍋に入れます
アスパラや菜の花を入れても美味しいです
17. 煮立ってきたら弱火にします
18. 味噌大さじ1杯を入れます
19. よく混ぜて溶かします
20. 味見をします
味が物足りなければ塩を入れて調節してください
21. 盛り付けます
お好みで黒胡椒をふったら完成！

コツ・ポイント

・ほうれん草の代わりにアスパラや菜の花を入れても美味しいです
・味噌はよく混ぜて溶かしましょう