辻クッキング
材料 (1人分)
玉ねぎ 250g
片栗粉 40g
豚ミンチ 250g
醤油 50ml
酒 20ml
ごま油 20ml
砂糖 大さじ1杯
塩 5g
シュウマイの皮 12枚程度
サラダ油 大さじ1
水 大さじ2杯
作り方
| 1. | 玉ねぎ250gを縦横に5mm幅で切ります |
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| 2. | 玉ねぎに片栗粉40gを入れてよく混ぜます |
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| 3. | 玉ねぎの水分と片栗粉がしっかり絡んだらOK |
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| 4. | 豚ミンチ250gに醤油を50ml入れます |
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| 5. | 酒を20ml入れます |
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| 6. | ごま油を20ml入れます |
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| 7. | 砂糖を大さじ1杯入れます |
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| 8. | 塩を5g入れます |
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| 9. |
しっかり混ぜていきます |
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| 10. | 調味料がなじんだら玉ねぎを加え再び混ぜます |
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| 11. | 片栗粉が肉汁を閉じ込めてくれます |
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| 12. | まな板にラップを敷きます |
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| 13. | タネを35gずつ取ってまな板に並べます |
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| 14. | 皮をタネの上に1枚ずつ乗せます |
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| 15. | 皮の上から軽く叩いて空気を抜きます |
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| 16. | 回転させながら包んでいくと楽に包めます |
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| 17. | フライパンを中火で熱しサラダ油を大さじ1杯入れます |
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| 18. | 皮を下にしてシュウマイを並べます |
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| 19. | 薄く焼き色がついたらOK |
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| 20. | 水を大さじ2杯入れます |
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| 21. | 蓋をして蒸していきます |
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| 22. | 串を通してタネがついていなかったら火を止めます |
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| 23. | 盛りつけます |
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コツ・ポイント
・皮の上から軽く叩いて空気を抜きます
・回転させながら包んでいくと楽に包めます