辻クッキング
材料 (1人分)
なす 3本
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ1
麺つゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ3
水(大根おろし用) 200ml
大根おろし お好みの量(今回は100g)
薬味ねぎ お好みの量
作り方
| 1. | ナスのガクを取ります |
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| 2. | ヘタ付近は栄養価が高いので残しておきましょう |
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| 3. | 縦半分に切ります |
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| 4. | 皮目は火が通りにくいので、斜めに切り込みを入れます 半分ぐらいの深さでOK |
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| 5. | 大根をお好みの量(今回は100gほど)に切って皮をむきます |
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| 6. | ひと口大くらいに切ります |
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| 7. | フードプロセッサーにかけて大根おろしにします |
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| 8. | 水を加えると回りやすくなり、大根の苦みも吸ってくれますよ |
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| 9. |
小鉢にキッチンペーパーを敷き、余分な水分を取ります |
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| 10. | 薬味用のねぎをお好みの量小口切りにします |
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| 11. | 包丁で押しつぶさないように縦に動かしながら切りましょう |
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| 12. | フライパンにサラダ油を大さじ3杯入れ、全体に広げます |
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| 13. | ナスの身に油を染み込ませます |
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| 14. | 皮目から強火で焼いていきます |
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| 15. | 皮目が平たくなって身も柔らかくなったらOK |
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| 16. | 裏返して焼いていきましょう |
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| 17. | 焼き色がついたら弱めの中火に下げます |
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| 18. | 酒を大さじ3杯入れます |
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| 19. | みりんを大さじ3杯入れます |
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| 20. | 砂糖を小さじ1杯入れます |
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| 21. | 少し煮詰めます |
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| 22. | めんつゆを大さじ2杯入れます |
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| 23. | お好みで一味や鷹の爪を入れても美味しいです |
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| 24. | 裏返しながら5分ほど煮詰めたら、火を止めます |
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| 25. | ボウルに移して全体を冷やしたら盛りつけます |
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| 26. | 煮汁をかけます |
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| 27. | 大根おろしを乗せます |
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| 28. | ねぎをふって完成です! |
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コツ・ポイント
・大根をフードプロセッサーにかけるとき水を加えると回りやすくなり、大根の苦みも吸ってくれます
・お好みで一味や鷹の爪を入れても美味しいです