辻クッキング
材料 (1人分)
油揚げ 1枚
卵Mサイズ 2個
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
はちみつ 大さじ1
水 200ml
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png1_-scaled.jpg)
1. | 油揚げ1枚を半分に切り 袋状に開いていきます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png2_-scaled.jpg)
2. | 卵2個を1度小さめの器に割って 油揚げに卵を流し入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png3_-scaled.jpg)
3. | 白身のどろっとした部分を取り除きましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png4_-scaled.jpg)
4. | つまんでみて中身が出なければ大丈夫です |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png5_-scaled.jpg)
5. | 巾着がちょうど入るくらいのカップに 卵を入れて固定します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png6_-scaled.jpg)
6. | 中の空気を抜いて糸でしばります (糸は1つの巾着に対して10cm程) |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png7_-scaled.jpg)
7. | 爪楊枝で止めても大丈夫ですが 糸で止めると中身が出にくいです |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png8_-scaled.jpg)
8. | 鍋に酒・みりん・醤油を 各大さじ 2杯ずつ入れます |
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9. |
はちみつを大さじ1杯入れます |
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10. | 鍋を強火で熱します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png11-scaled.jpg)
11. | 水200mlを入れましょう |
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12. | 沸騰してきたら巾着を入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png13-scaled.jpg)
13. | 弱火にします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png14-scaled.jpg)
14. | 10分煮込みます 卵がお好きな固さになるよう 火加減を調整してください |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png15-scaled.jpg)
15. | 5分煮たら巾着をひっくり返します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png16-scaled.jpg)
16. | 10分煮たら火を止めましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png17-scaled.jpg)
17. | 触ってみてこのくらい固ければ大丈夫 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2021/06/巾着卵.png18-scaled.jpg)
18. | 盛り付けて完成 |
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コツ・ポイント
・たまごは白身のどろっとした部分を取り除きましょう
・たまごの中の空気を抜いて糸でしばります