最高に美味すぎるのに簡単な揚出し豆腐

辻クッキング

材料 (1人分)

木綿豆腐 1丁
大根 100g
青ネギ お好みの量
ししとう 3個
【出し汁】
水 400ml
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
麺つゆ 大さじ2
顆粒出汁 小さじ1/2
片栗粉 適量
サラダ油 100ml
塩2g

作り方

1. 豆腐のパックに3か所切れ目を入れ、水を切ります
2. キッチンペーパーの上に置きます
上からさらにキッチンペーパーを被せ、水分を取ります
3. 大根の根を切ります
4. 大根を100g分くらい切ります
5. 皮をむきます
6. 一口大に切ります
7. フードプロセッサーに入れます
8. 大根をおろします
9.

フードプロセッサーが回りやすくなるように水を少し加えます

10. さらに大根を細かくおろします
11. ボウルの上にキッチンペーパーを敷き、おろした大根を出して水気を切ります
12. 青ネギを小口切りにします
13. ししとうのへたを取り、穴をあけます
揚げた時の爆発防止のためです
14. 小鍋に水を400ml用意し、みりんと酒を大さじ1杯ずつ入れます
15. しょうゆを大さじ1杯、麺つゆを大さじ2杯加えて混ぜます
16. 顆粒出汁を小さじ1/2杯加えます
17. 強火にかけます
18. 沸騰したら火を止めます
19. サラダ油を100ml入れたフライパンを中火にかけます
20. 水気を切った豆腐を取り出します
21. 6等分に切ります
22. 塩をひとつまみ(1g)ふり、下味をつけます
23. 片栗粉を豆腐全体にまぶします
24. 余分な粉は落とします
25. 豆腐をフライパンに入れ、揚げ焼きにします
26. 強火にします
27. 豆腐をひっくり返しながら焼き色をつけます
28. 側面も忘れずに焼きます
29. 全面にこんがり焼き色がついたら、フライパンから取り出します
30. 強火でししとうも揚げます
31. 揚がったら取り出します
32. 塩をひとつまみ(1g)ふりかけます
33. 小鍋の出汁を温めます
34. 盛り付けます

コツ・ポイント

・フードプロセッサーが回りやすくなるように水を少し加えます
・揚げた時の爆発防止のため、ししとうのへたを取り、穴をあけます