プロが教えるだし巻き卵

辻クッキング

材料 (1人分)

全卵 3個
顆粒和風だし 1つまみ
塩 1つまみ
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
お好みで水をたしてもOK

作り方

1. 卵を3個割ってボールに入れ、卵を溶きます。切るように混ぜしっかり溶いていきます。
2. 醤油を小さじ1、顆粒和風だしを1つまみ入れ、一度混ぜます。混ざったら塩を1つまみと砂糖小さじ1を入れ、しっかり混ぜます。
3. フライパンに弱火で火をつけてサラダ油をしき、全体が温まるように鍋を動かし、キッチンペーパーを使って余分な油を拭き取ります。
4. 溶いた卵の1/4を入れます。卵のふちが固まったら手前に巻き込んでいきます。
5. すべて巻けたらサラダ油をしき、卵を移動させ油を全体に行き渡らせます。
6. 卵の2/4を入れ、巻いていきます。2回目からは厚さを薄くします。
7. 巻き終わったら先ほどと同様にサラダ油をしき、油を全体に行き渡らせ、卵の3/4を入れて巻きます。
8. もう一度サラダ油をしき、最後の卵を入れ、巻いていきます。
9. 最後にフライパンをずらして側面に火が通るようにします。
10. 巻いた卵を切り、盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

・材料はお好みで水をたしてもOKです。
・卵を巻くときはお箸よりゴムベラを使った方がやりやすいです。