プロが教えるだし巻き卵

辻クッキング

全卵　3個
顆粒和風だし　１つまみ
塩　１つまみ
醤油　小さじ１
砂糖　小さじ１
サラダ油　小さじ1(調理中何度か使用します)

1.	卵を３個割ってボールに入れ、卵を溶きます。切るように混ぜしっかり溶いていきます。

2.	醤油を小さじ1、顆粒和風だしを1つまみ入れ、一度混ぜます。混ざったら塩を1つまみと砂糖小さじ1を入れ、しっかり混ぜます。

3.	フライパンに弱火で火をつけてサラダ油をしき、全体が温まるように鍋を動かし、キッチンペーパーを使って余分な油を拭き取ります。

4.	溶いた卵の1/4を入れます。卵のふちが固まったら手前に巻き込んでいきます。

5.	すべて巻けたらサラダ油をしき、卵を移動させ油を全体に行き渡らせます。

6.	卵の2/4を入れ、巻いていきます。2回目からは厚さを薄くします。

7.	巻き終わったら先ほどと同様にサラダ油をしき、油を全体に行き渡らせ、卵の3/4を入れて巻きます。

8.	もう一度サラダ油をしき、最後の卵を入れ、巻いていきます。

9.	最後にフライパンをずらして側面に火が通るようにします。

10.	巻いた卵を切り、盛り付けて完成です。

・材料はお好みで水をたしてもOKです。
・卵を巻くときはお箸よりゴムベラを使った方がやりやすいです。