辻クッキング
材料 (1人分)
牛すじ 500g
じゃがいも 1個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
豆腐 1丁
こんにゃく 100g
みりん 50ml
酒 50ml
しょうゆ 50ml
はちみつ 30ml
鰹出汁 大さじ1
作り方
| 1. | じゃがいも1個の皮を剥きます |
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| 2. | 2~3cm角に切ります |
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| 3. | にんじん1個の皮を剥きじゃがいもと同じ大きさに切ります |
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| 4. | 玉ねぎ1個の芯を取り他の具材と同じ大きさに切ります |
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| 5. | 豆腐1丁も他の具材と同じ大きさに切ります |
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| 6. | こんにゃく100gも他の具材と同じ大きさに切ります |
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| 7. | 牛すじ500gを一口大に切りましょう |
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| 8. | 鍋にひたひたの水を入れて強火にかけます |
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| 9. |
アクを綺麗に取るために鍋が温まる前に牛すじを入れます |
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| 10. | 鍋を少し揺らしてアクを一箇所に集めましょう |
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| 11. | 弱火にしてアクを取ります |
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| 12. | みりんと酒50mlを入れます |
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| 13. | 醤油50mlとはちみつ30mlを入れます |
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| 14. | こんにゃくと残りの野菜を入れましょう |
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| 15. | 強火にします |
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| 16. | 筋がホロホロになるまで1時間程煮込みましょう |
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| 17. | 鰹出汁大さじ1杯を入れます |
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| 18. | 煮くずれ防止のために最後に豆腐を入れます |
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| 19. | 盛り付けて完成 |
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コツ・ポイント
・アクを綺麗に取るために鍋が温まる前に牛すじを入れます
・煮くずれ防止のために最後に豆腐を入れます