辻クッキング
材料 (1人分)
【ビーフシチュー(2人前)材料】
牛バラ肉 200g
玉ねぎ1 個
マッシュルーム 8個
しめじ 1/2パック
赤ワイン 150ml
デミグラス缶 1缶
サラダ油 大さじ3
塩 5g
砂糖 4g
黒胡椒 適量
パン又はご飯 適量
作り方
| 1. | 玉ねぎ1個の芯をくり抜いてから薄切りにします |
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| 2. | マッシュルーム8個の石づきを取り除いてから4等分に切ります |
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| 3. | しめじ1/2パックの石づきを取り除いてから細かく分けます |
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| 4. | 中火で火をつけて鍋が温まったらサラダ油大さじ2杯を入れます |
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| 5. | 玉ねぎを炒めます |
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| 6. | しっかり炒めて香りを出します |
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| 7. | 玉ねぎがしんなりして透明感が出たら塩2つまみ(2g)を入れます |
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| 8. | 砂糖2つまみ(2g)を入れます |
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| 9. |
しっかり炒めて玉ねぎの香りが出たらマッシュルームとしめじを入れます |
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| 10. | よくかき混ぜます |
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| 11. | ふたを閉めてしっかり火を通します |
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| 12. | 十分火が通ったらふたを取って水分を飛ばしながら炒めます |
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| 13. | 玉ねぎの甘みが出たら火を止めます |
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| 14. | 別のフライパンに強火で火をつけて温まったらサラダ油大さじ1杯を入れます |
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| 15. | 牛バラ肉200gを炒めます |
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| 16. | しっかり火を通します |
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| 17. | 塩をひとつまみ(1g)入れます |
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| 18. | 牛肉の香りが出て焼き色がついたらキノコと玉ねぎが入った鍋に入れます |
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| 19. | よく混ぜます |
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| 20. | 牛肉を炒めたフライパンを洗わず使用し強火で赤ワイン150mlを温めます |
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| 21. | 赤ワインの香りが飛ぶのを防ぐために塩と砂糖を2つまみ(2g)ずつ入れます |
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| 22. | デミグラスソース1缶を入れます |
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| 23. | 混ぜながら温めます |
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| 24. | 強めの味や香りがお好きな方は追加で酒精強化ワインを入れるのもオススメです |
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| 25. | 煮詰まったら火を止めます |
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| 26. | 牛肉などが入った鍋に移します |
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| 27. | しっかり混ぜます |
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| 28. | 混ぜ終わったら中火で火をつけて煮込みます |
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| 29. | 煮詰まってきたら黒胡椒を適量入れます |
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| 30. | よく混ぜて火を止めて完成です |
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| 31. | 盛り付けましょう |
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| 32. | 今回はパンを用意しましたがご飯でも美味しくいただけます |
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コツ・ポイント
・牛肉を炒めたフライパンを洗わず使用し強火で赤ワイン150mlを温めます
・赤ワインの香りが飛ぶのを防ぐために塩と砂糖を2つまみ(2g)ずつ入れます