辻クッキング
材料 (1人分)
エビ 200g
レタス 1枚
塩 2g
卵白 1/2個
片栗粉 大さじ1/2
マヨネーズ 50g
スイートチリソース 50g
小麦粉 適量
卵液 適量
パン粉 適量
食パン 2枚
サラダ油 適量
作り方
| 1. | エビ200gを100gずつボウルに分け背わたを取り除きます |
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| 2. | エビ100gを大きめのみじん切りにします |
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| 3. | 残りの100gはミキサーにかけます |
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| 4. | 途中でミキサーを止めて全体をかき混ぜましょう |
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| 5. | 塩ひとつまみ(1g)をふりミキサーにかけます |
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| 6. | 卵1個を割り卵黄と卵白に分けます |
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| 7. | 卵白を半分ほど入れてミキサーを回します |
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| 8. | しっかり混ざり粘り気が出たら片栗粉大さじ1/2杯を入れます |
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| 9. |
ミキサーにかけます |
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| 10. | 残りのエビと一緒にして混ぜます |
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| 11. | 塩ひとつまみ(1g)をふります |
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| 12. | 4等分にします |
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| 13. | 成形しやすいようゴム手袋に少量のサラダ油を塗りましょう |
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| 14. | 4等分にしたすり身を丸めます |
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| 15. | 小麦粉をつけていきます軽く叩いて余分な粉を落とします |
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| 16. | 卵液につけたあとパン粉をまぶします |
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| 17. | ボウルに50gのマヨネーズを入れます |
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| 18. | スイートチリソース50gを入れて混ぜ合わせます |
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| 19. | 食パン2枚を半分に切ります |
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| 20. | フライパンを中火にかけ食パンをのせます |
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| 21. | パンを焼いている間に別のフライパンを中火にかけます |
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| 22. | フライパンが温まる前にサラダ油を多めに入れます |
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| 23. | タネを入れて揚げ焼きにしていきましょう |
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| 24. | 少し温度を上げます |
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| 25. | ひっくり返して温度を少し下げます |
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| 26. | 両面しっかり焼けたら火を止めて取り出します |
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| 27. | フライパンの温度を少し上げ焼き色がついたら裏返します |
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| 28. | 両面焼けたら火を止めます |
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| 29. | レタス1枚をちぎって食パンにのせその上にエビカツをのせます |
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| 30. | ソースをかけて食パンをかぶせます |
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| 31. | 半分に切りましょう |
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| 32. | 盛り付けて完成 |
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コツ・ポイント
・エビをミキサーにかけるとき途中でミキサーを止めて全体をかき混ぜましょう
・成形しやすいようゴム手袋に少量のサラダ油を塗りましょう