簡単!激ウマ!花見にも!エビカツサンドの作り方

辻クッキング

材料 (1人分)

エビ 200g
レタス 1枚
塩 2g
卵白 1/2個
片栗粉 大さじ1/2
マヨネーズ 50g
スイートチリソース 50g
小麦粉 適量
卵液 適量
パン粉 適量
食パン 2枚
サラダ油 適量

作り方

1. エビ200gを100gずつボウルに分け背わたを取り除きます
2. エビ100gを大きめのみじん切りにします
3. 残りの100gはミキサーにかけます
4. 途中でミキサーを止めて全体をかき混ぜましょう
5. 塩ひとつまみ(1g)をふりミキサーにかけます
6. 卵1個を割り卵黄と卵白に分けます
7. 卵白を半分ほど入れてミキサーを回します
8. しっかり混ざり粘り気が出たら片栗粉大さじ1/2杯を入れます
9.

ミキサーにかけます

10. 残りのエビと一緒にして混ぜます
11. 塩ひとつまみ(1g)をふります
12. 4等分にします
13. 成形しやすいようゴム手袋に少量のサラダ油を塗りましょう
14. 4等分にしたすり身を丸めます
15. 小麦粉をつけていきます軽く叩いて余分な粉を落とします
16. 卵液につけたあとパン粉をまぶします
17. ボウルに50gのマヨネーズを入れます
18. スイートチリソース50gを入れて混ぜ合わせます
19. 食パン2枚を半分に切ります
20. フライパンを中火にかけ食パンをのせます
21. パンを焼いている間に別のフライパンを中火にかけます
22. フライパンが温まる前にサラダ油を多めに入れます
23. タネを入れて揚げ焼きにしていきましょう
24. 少し温度を上げます
25. ひっくり返して温度を少し下げます
26. 両面しっかり焼けたら火を止めて取り出します
27. フライパンの温度を少し上げ焼き色がついたら裏返します
28. 両面焼けたら火を止めます
29. レタス1枚をちぎって食パンにのせその上にエビカツをのせます
30. ソースをかけて食パンをかぶせます
31. 半分に切りましょう
32. 盛り付けて完成

コツ・ポイント

・エビをミキサーにかけるとき途中でミキサーを止めて全体をかき混ぜましょう
・成形しやすいようゴム手袋に少量のサラダ油を塗りましょう