辻クッキング
材料 (1人分)
パスタ(6分茹で) 100g
玉ねぎ 1/4個
さやえんどう 4本
プチトマト 6個
ホタルイカ(ボイルしたもの) お好みの量
アサリ 5個
白ワイン 100ml
オリーブオイル 大さじ3
塩 1g
水(茹でる時) 2L
塩(茹でる時) 20g
茹で汁 大さじ３
作り方
| 1. | 玉ねぎ1/4個をスライスします |
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| 2. | さやえんどうの筋を取り除きます |
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| 3. | ホタルイカと同じくらいのサイズに切ります |
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| 4. | プチトマト6個を半分に切ります |
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| 5. | ボイルしたホタルイカの下処理をしていきます |
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| 6. | 目・くちばし・すじを取り除きましょう 口当たりが良くなりますよ |
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| 7. | 鍋を強火にかけ オリーブオイル大さじ1杯を入れます |
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| 8. | 玉ねぎを入れます |
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| 9. |
アサリ5個と白ワイン100mlを合わせ |
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| 10. | アサリが開いたらフタを開けて アルコールを飛ばします |
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| 11. | アルコールが飛んだら プチトマトを入れます |
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| 12. | 弱火にして 隣でパスタを茹でていきます |
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| 13. | 水に対して1％の塩を入れます (今回は水2Lと塩20g) |
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| 14. | パスタ100gを入れて 6分茹でます |
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| 15. | パスタが茹で上がる1分前に さやえんどうを入れて茹でます |
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| 16. | パスタが茹で上がったので 移し替えます |
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| 17. | ホタルイカを入れて混ぜます |
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| 18. | 茹で汁大さじ3杯を入れます |
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| 19. | オリーブオイル大さじ2杯を入れます |
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| 20. | 塩をひとつまみ(1g)ふったら火を止めます |
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| 21. | 盛り付けて完成 |
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コツ・ポイント
・ホタルイカは目・くちばし・すじを取り除きます。口当たりが良くなります。
・アルコールを飛ばしてからプチトマトを入れます。