今が旬!簡単!ホタルイカのペスカトーレの作り方

辻クッキング

材料 (1人分)

パスタ(6分茹で) 100g
玉ねぎ 1/4個
さやえんどう 4本
プチトマト 6個
ホタルイカ(ボイルしたもの) お好みの量
アサリ 5個
白ワイン 100ml
オリーブオイル 大さじ3
塩 1g
水(茹でる時) 2L
塩(茹でる時) 20g
茹で汁 大さじ3

作り方

1. 玉ねぎ1/4個をスライスします
2. さやえんどうの筋を取り除きます
3. ホタルイカと同じくらいのサイズに切ります
4. プチトマト6個を半分に切ります
5. ボイルしたホタルイカの下処理をしていきます
6. 目・くちばし・すじを取り除きましょう
口当たりが良くなりますよ
7. 鍋を強火にかけ
オリーブオイル大さじ1杯を入れます
8. 玉ねぎを入れます
9.

アサリ5個と白ワイン100mlを合わせ
鍋に入れて蓋をします

10. アサリが開いたらフタを開けて
アルコールを飛ばします
11. アルコールが飛んだら
プチトマトを入れます
12. 弱火にして
隣でパスタを茹でていきます
13. 水に対して1%の塩を入れます
(今回は水2Lと塩20g)
14. パスタ100gを入れて
6分茹でます
15. パスタが茹で上がる1分前に
さやえんどうを入れて茹でます
16. パスタが茹で上がったので
移し替えます
17. ホタルイカを入れて混ぜます
18. 茹で汁大さじ3杯を入れます
19. オリーブオイル大さじ2杯を入れます
20. 塩をひとつまみ(1g)ふったら火を止めます
21. 盛り付けて完成

コツ・ポイント

・ホタルイカは目・くちばし・すじを取り除きます。口当たりが良くなります。
・アルコールを飛ばしてからプチトマトを入れます。