辻クッキング
材料 (1人分)
エビ 4尾
卵 2個
小麦粉 100g
パン粉 100g
塩 1g
サラダ油 フライパンに3cm程
タルタルソース
https://youtu.be/QsJjyaMu70o
作り方
| 1. | 頭と尾を残してエビ４尾の殻を剥いていきます |
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| 2. | 串を刺して背わたをとります |
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| 3. | エビが丸まらないように腹に５mmほど切り込みを入れます |
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| 4. | ひっくり返し背中を押しつけるように筋を切って真っ直ぐにします |
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| 5. | 塩ひとつまみ(1g)をふります |
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| 6. | ボウルに卵２個を割り入れて溶きほぐします |
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| 7. | 小麦粉・卵・パン粉の順にエビに衣を付けていきます |
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| 8. | 卵が付きにくくなるので余分な小麦粉は振り落としましょう |
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| 9. |
フライパンに３cmほどサラダ油を入れて180℃に温めます |
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| 10. | もう一度パン粉をしっかり付けて揚げていきます |
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| 11. | きつね色になったら温度を200℃に上げます |
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| 12. | カラッと揚がったら取り出します |
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| 13. | 盛り付けて完成 |
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コツ・ポイント
・エビが丸まらないように腹に５mmほど切り込みを入れます
・ひっくり返し背中を押しつけるように筋を切って真っ直ぐにします