辻クッキング
材料 (1人分)
豚骨付きばら肉400g
はちみつ大さじ3
【ソース】
酒100ml
しょうゆ大さじ3杯
はちみつ大さじ3杯
しょうが大さじ1杯
作り方
| 1. | 肉が浸かるまで水を入れた鍋に豚の骨付きばら肉400gを入れます |
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| 2. | 強火で火をつけて沸騰するまで待ちます |
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| 3. | お酒100ml醤油・はちみつを大さじ3杯ずつ入れます |
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| 4. | しょうが大さじ1杯を入れて弱火で火をつけます |
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| 5. | よく混ぜながらあたためます |
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| 6. | しばらく煮詰めます |
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| 7. | 豚の骨付きばら肉を入れた鍋が沸騰してあくが出たら取り除きます |
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| 8. | あくが取れたら蓋をして中火にします |
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| 9. | 1時間ほどしたら蓋を取って鉄ぐしを刺して火が通ったか確認します |
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| 10. | 火が通ったらトレイに移します |
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| 11. | ソースが煮詰まったら火を止めます |
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| 12. | 強火で火をつけてスペアリブを入れます |
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| 13. | 表面に焼き色がついたらソースをハケで塗ります |
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| 14. | スペアリブをひっくり返します |
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| 15. | 焦げすぎを防ぐために弱火にしてソースを塗って焼く過程を繰り返します |
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| 16. | ひっくり返しながら焼き色をつけていきます |
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| 17. | 仕上げに強火で焼き色をつけます |
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| 18. | 焼き色がついたら火を止めます |
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コツ・ポイント
・ソースが煮詰まったら火を止めます
・焦げすぎを防ぐために弱火にしてソースを塗って焼く過程を繰り返します