辻クッキング
材料 (1人分)
ハンバーグ
玉ねぎ 1/2個
合い挽きミンチ 500g
塩 1%(5g)(調理中何度か使用します)
パン粉 大さじ2
全卵 1個
牛乳 50ml
サラダ油 小さじ2(調理中何度か使用します)
ソース
赤ワイン 150ml
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
デミグラスソース 1缶
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/2本
付け合わせ
パプリカ赤・黄 各1カット
茄子 1/4本
しめじ 適量
ロマネスコ 1房
ミニトマト 1個
作り方
![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-1-1.jpg)
1. | 玉ねぎをみじん切りにします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-3.jpg)
2. | 後ろの一部を残して縦に切ると、バラつかず切りやすくなります。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-4.jpg)
3. | なすを縦に4等分します |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-5.jpg)
4. | しめじを房ごとに分け、大きいものは半分に割きます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-6.jpg)
5. | ロマネスコを形がきれいに見えるよう、余分な房を切り取ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-7.jpg)
6. | ミニトマトの下に軽く切り込みを入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-8.jpg)
7. | 切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-9.jpg)
8. | 赤と黄色のパプリカを一切れずつ切ります |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-10.jpg)
9. |
フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-11.jpg)
10. | フライパンがあったまったら、玉ねぎを加えて炒めます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-12.jpg)
11. | 塩をひとつまみ入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-13.jpg)
12. | 飴色になってきたら、フライパンからボウルに移して冷ます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-14.jpg)
13. | 熱々のままだとお肉に火が通ってしまうので、きちんと冷ましましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-15.jpg)
14. | ボウルにひき肉(500g)を入れ、その量の1%の塩を加えます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-16.jpg)
15. | バラけないように、しっかり混ぜましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-17.jpg)
16. | 全卵1個とパン粉を加えて混ぜます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-18.jpg)
17. | ある程度混ざったら、冷やしていた玉ねぎを加えて混ぜます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-19.jpg)
18. | 水を入れた鍋を強火にかけ、塩をひとつまみ入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-20.jpg)
19. | ミニトマトは3秒ほど茹でるだけにします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-21.jpg)
20. | ロマネスコを1分程度茹でます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-22.jpg)
21. | フライパンを強火にかけ、サラダ油をスプーン2杯分加えます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-23.jpg)
22. | なすを炒めます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-24.jpg)
23. | しめじとパプリカも加えて炒めます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-25.jpg)
24. | サラダ油をスプーン1杯分加えます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-26.jpg)
25. | 塩をひとつまみ加えます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-27.jpg)
26. | フライパンを中火にかけ、サラダ油をスプーン1杯加えます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-28.jpg)
27. | サラダ油を手にとり、伸ばします |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-29.jpg)
28. | 1つ分を手にとり、成形していきます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-30.jpg)
29. | 成形できたら、フライパンで焼いていきます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-31.jpg)
30. | 色がついたら火を止めます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-32.jpg)
31. | 鍋を強火にかけ、赤ワイン(150cc)を注ぎます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-33.jpg)
32. | 沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-34.jpg)
33. | そうすることで香りを残すことができます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/ビーフシチュー17.jpg)
34. | アルコールは火がつくので、必要に応じて調節しましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/ビーフシチュー16.jpg)
35. | 沸騰して赤ワインのアルコールがとんだら、5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース1/2を入れます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-37.jpg)
36. | 市販のソースでもOKです |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-38.jpg)
37. | 味が整ったらハンバーグを鍋に入れて弱火でコトコト煮込みます |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-39.jpg)
38. | お肉を入れて2分ほどしたらひっくり返りましょう |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-40.jpg)
39. | 蓋をして3分程度煮込んでいきます。 |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-41.jpg)
40. | 火が通っているか確認して完成です |
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![](https://5stargourmet.work/wp-content/uploads/2020/07/煮込みハンバーグ-42.jpg)
41. | 盛り付けます |
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コツ・ポイント
・ミニトマトの下に軽く切り込みを入れます。切り込みを入れておくと、あとの湯むきがしやすくなります。
・鍋を強火にかけ、赤ワインを注ぎます。
沸騰してきたら塩と砂糖をひとまみずつ入れます。そうすることで香りを残すことができます