辻クッキング
材料 (1人分)
パスタ 100g
タカノツメ 1本
にんにく 2片
ピュアオリーブオイル 30cc
茹で汁 30cc
パセリ 1房
水 2L
塩 20g
作り方
| 1. | にんにく(2片)の皮をむきます |
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| 2. | 縦半分に切り、中の芯を取り除きます |
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| 3. | そうすることで焦げにくくなります |
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| 4. | なるべく薄く切ります |
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| 5. | タカノツメ(1本)の先端を切り、中のタネを出します |
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| 6. | 輪切りにします |
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| 7. | パセリをみじん切りにします |
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| 8. | ピュアオリーブオイル(30cc)を加熱前のフライパンに入れ、にんにくを入れます |
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| 9. | 弱火で炒めます 火が弱い場合は少し大きくしましょう |
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| 10. | 煮たってきたらタカノツメを加えます |
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| 11. | 泡が小さくなり、にんにくがこんがりしてきたら強火にします |
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| 12. | 鍋に水(2L)を入れ強火にかけ、塩(20g)を加えてお湯にします |
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| 13. | 油と同量の塩の入ったお湯(30cc)を先ほどのフライパンに加えて乳化させます |
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| 14. | お湯を入れるとかなり飛び散るので注意してください |
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| 15. | 鍋のお湯を沸騰させてパスタ(100g)を入れ指定の時間茹でます |
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| 16. | ボウルなどに入れて整形します茹で上がった麺を乳化させたオリーブオイルのフライパンに入れます |
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| 17. | 全体にペペロンチーノの乳化したソースを絡ませます |
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| 18. | パセリを入れます |
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| 19. | 全体に絡めたら完成です |
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| 20. | 盛り付けます |
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コツ・ポイント
・タカノツメの種は辛いので取り出しましょう
・フライパンにお湯を入れるときは飛び散るので気を付けましょう