辻クッキング
作り方
| 1. | たまねぎの皮をむき、半分に切ります |
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| 2. | 芯を取り除いて、くし切りにします |
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| 3. | 大根を3切れ分輪切りにします |
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| 4. | 皮をむきます |
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| 5. | 8等分に切ります |
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| 6. | ナス(1本)のヘタを切り落とし、縦に2回半分に切ります |
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| 7. | 3等分にします |
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| 8. | にんじんのヘタを切り落とし、5切れ分輪切りにします |
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| 9. | 6等分に切ります |
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| 10. | 青ねぎ(7本)は根を切り落とし、1/3ほど刻みねぎにします |
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| 11. | 鍋を中火にかけ、サラダ油を大さじ2杯入れます |
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| 12. | 鍋が温まりすぎると玉ねぎが甘み出る前に焦げてしまうので注意が必要です |
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| 13. | 玉ねぎを加えて炒めます |
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| 14. | 玉ねぎがしんなりしてきたら大根とにんじんを加えて炒めます |
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| 15. | なすを加えて、さらに炒めます |
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| 16. | 油を大さじ1杯加え、豚肉を加えて炒めます |
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| 17. | 油を引くことで豚肉が鍋にくっつきにくくなります |
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| 18. | 沸かしておいたお湯1Lを鍋に加えます |
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| 19. | このまま具材が柔らかくなるまで煮込みます |
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| 20. | 沸騰したら味覇(ウェイパー)を小さじ1杯加えます |
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| 21. | 味噌大さじ1杯を、お玉で溶かしながら加えます ※ダマになるのを防ぐためです |
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| 22. | さらに煮込みます |
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| 23. | 砂糖を小さじ1杯加えます |
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| 24. | 隠し味にバターを大さじ1/2杯加えます ※コクが出てマイルドになり、香りも良くなります |
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| 25. | 具材に火が通ったら完成です |
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| 26. | 盛り付けます |
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| 29. | 刻みねぎを散らせて完成です |
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コツ・ポイント
・あらかじめお湯1Ⅼを沸かしておいてください
・玉ねぎを炒める際、鍋が温まりすぎると玉ねぎの甘みが出る前に焦げてしまうので注意が必要です
・豚肉を入れる前に油を引くことで鍋にくっつきにくくなります
・お肉が少し古い場合は先にテフロン製のフライパンなどで炒めてから加えると美味しくなります