辻クッキング
材料 (1人分)
プチトマト 3個
パプリカ赤・黄 各1/2個
きゅうり 1本
大根 1/2本
ブロッコリー 6房程度
水 200ml
りんご酢 120ml
塩 10g
砂糖 50g
クローブ 5粒
鷹の爪 1本
胡椒 10粒
白胡椒 10粒
作り方
| 1. | つまようじや竹串などでプチトマト3個に穴を開けます |
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| 2. | 味がしみ込みにくい野菜は穴を開けてしみ込みやすくします |
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| 3. | パプリカ1個を半分に切ってヘタと種を取ります |
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| 4. | 不要な部分を切り取ります |
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| 5. | パプリカ1/2個をひと口サイズに切ります |
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| 6. | 同じように切っていきます |
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| 7. | きゅうりの表面のイボイボを削ぎます |
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| 8. | ヘタがついていた方の皮は硬いので皮を剥きます |
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| 9. |
ひと口サイズに切ります |
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| 10. | 種の部分が気になる方は取り除きます |
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| 11. | 大根1本の尻尾の部分を切って1/2本に切ります |
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| 12. | 皮をむきます |
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| 13. | ひと口サイズに切ります |
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| 14. | ブロッコリーをひと口サイズに切ります |
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| 15. | 茎やつぼみの白い部分を取り除きます |
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| 16. | 強火で火をつけて水を沸騰させます |
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| 17. | 沸騰したらブロッコリーを入れます (生で食べられない野菜は茹でます) |
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| 18. | 火が通ったら取り出します |
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| 19. | 水200mlとりんご酢120mlを入れます |
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| 20. | 塩10gと砂糖50gを入れます |
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| 21. | よくかき混ぜます |
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| 22. | 強火で火をつけます |
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| 23. | 沸騰したらクローブ5粒 鷹の爪1本胡椒10粒 白胡椒10粒を入れます |
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| 24. | ふたをしてから火を止めて蒸らして香りを出します |
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| 25. | 器に野菜を入れます |
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| 26. | うらごしを使用してエキスを入れていきます |
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| 27. | 一晩漬けて完成です |
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コツ・ポイント
・味がしみ込みにくい野菜は穴を開けてしみ込みやすくします
・ふたをしてから火を止めて蒸らして香りを出します