辻クッキング
材料 (1人分)
パスタ麺 100g
有頭えび 2尾
あさり 6個
トマト缶 1/2缶
白ワイン 100cc
にんにく 1個
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 20g
オリーブオイル 大さじ2
塩 ひとつまみ(調理中何度か使用します)
塩 (パスタを茹でるように水の1％)
ローズマリー1本
作り方
| 1. | ニンニクの皮をむいて芽を取ります |
|---|
| 2. | にんにくをみじん切りにします |
|---|
| 3. | 玉ねぎ1/2個をみじん切りにします |
|---|
| 4. | ベーコン20gを細切りにします |
|---|
| 5. | 有頭えび2尾を背開きにします |
|---|
| 6. | 背わたを取り除きます |
|---|
| 7. | フライパンを強火にかけオリーブオイルを大さじ2杯入れます |
|---|
| 8. | 焦げやすいので温度が低いうちにニンニクを入れます |
|---|
| 9. | ベーコンを入れます |
|---|
| 10. | ベーコンを入れることによりお肉の旨みがつき、香りも引き立ちます |
|---|
| 11. | ベーコンの火が通り、香りがたってきたら玉ねぎを入れます |
|---|
| 12. | 玉ねぎに透明感が出てきたら塩を一振り入れます |
|---|
| 13. | しっかり火が通ったらトマト缶を1/2缶入れ煮込みます |
|---|
| 14. | 煮詰まったところで味が足りなかったら塩をひとつまみ入れます |
|---|
| 15. | 塩抜きしたアサリ6個を入れます |
|---|
| 16. | 有頭えびを入れます |
|---|
| 17. | 白ワイン100mlを入れます |
|---|
| 18. | アルコールを飛ばしながら魚介の火を通していきます |
|---|
| 19. | 塩をひとつまみ入れて味を調整します |
|---|
| 20. | 水に対して1％の塩を入れパスタ100㌘を茹でます |
|---|
| 21. | パスタを絞るように持って離すと均等に広がります |
|---|
| 22. | パスタを入れたら3分間茹でます |
|---|
| 23. | 強火にしてパスタとソースを絡めます |
|---|
| 24. | 強火にしてパスタソースをからめます |
|---|
| 25. | 味を確認します |
|---|
| 26. | 盛り付けます |
|---|
コツ・ポイント
・有頭えびの背わたは取りましょう
・焦げやすいので温度が低いうちにニンニクを入れます
・ベーコンを入れることによりお肉の旨みがつき、香りも引き立ちます