簡単美味しい!プロが教える!冷製カルボナーラ

辻クッキング

材料 (1人分)

麺100g
卵黄1個
生クリーム200ml
粉チーズ30g
黒胡椒 お好み
生ハム2枚
塩 (味付け)10g
塩 (茹で時)水に対して10%

作り方

1. 卵1個を使い卵白と卵黄に分けます
2. クリーム200mlをボウルに入れます
3. よくかき混ぜます
4. 粉チーズ20㌘を入れます
5. よくかき混ぜます
6. しっかり混ざっているかどうかを確認します
7. 塩をふたつまみ入れます
8. 最後に生ハムを乗せるので塩分はきつめにならないようにします
9. 混ぜ終わったら冷蔵庫に入れて冷やします
10. 強火で火をつけて水に対して1%の塩を入れます
11. パスタ100㌘を茹でます
絞るように握って離すとまんべんなく広がります
12. 冷やすと麺が締まるので、通常(今回は3分茹で麺)より1分ほど長く茹でます
13. 冷水にパスタを入れて冷やします
14. 冷やしたパスタをしっかり水を切ってからソースに絡めます
15. 味をみて塩を入れて調整します
16. 盛り付けます
17. 生ハム2枚を乗せて完成です
18. お好みで黒胡椒をかけると美味しくなります

コツ・ポイント

・最後に生ハムを乗せるので塩分はきつめにならないようにします。
・パスタは絞るように握って離すとまんべんなく広がります。
・お好みで黒胡椒をかけると美味しくなります。