プロが教える。ボロネーゼ

辻クッキング

材料 (2人分)

パスタ麺200g
ミンチ200g
玉ねぎ1/2
ニンジン1/2
にんにく1
赤ワイン200ml
トマト缶1/2
パルメザンチーズ(粉チーズ)
塩7g
砂糖1g
オリーブオイル(スプーン2杯、大さじ1杯)
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース 1/2瓶

作り方

1. にんにくの皮をむいて芽を取ります
2. にんにくをみじん切り
3. 玉ねぎ1/2個をみじん切り
4. にんじん1/2個をみじん切りにします
5. フライパンを中火にかけオリーブオイル(スプーン1杯半)を入れます
6. 焦げやすいので温度が低いうちにニンニクを入れます
7. ニンニクに色がつき、香りが出てきたら玉ねぎを入れます
8. 塩をひとつまみ入れます
9.

玉ねぎがしんなりして透明になってきたらにんじんを入れます

10. 塩をひとつまみ入れます
11. 野菜に火が通ったら火を止め別のフライパンでお肉を焼きます
12. フライパンを強火にかけオリーブオイルを大さじ1杯入れます
13. フライパンが温まったらミンチ200㌘を焼いていきます
14. 塩をひとつまみ入れます
15. お肉に火が通ったら先ほどの鍋にお肉を入れます
16. フライパンを強火にかけ赤ワインを入れます
17. お肉を焼いたフライパンには旨味が残っているので洗わずに使います
18. 塩、砂糖をひとつまみ入れます
19. 塩と砂糖を入れることで赤ワインの香りを残しつつ
20. アルコールを飛ばすことができます
21. 3分程火を入れるとアルコールが十分飛ぶので火を止めて先程の鍋にいれます
22. 鍋を中火にかけ煮詰めていきます
23. トマト缶を1/2缶入れ煮込みます
24. 塩と砂糖をひとつまみずつ入れて味を調整します
25. 味見をします
26. 火を止めて粉チーズを入れます
27. 火を止めることで鍋に粉チーズがくっつかなくなります
28. コクを出すために混ぜ込みます
29. 水に対して1%の塩を入れパスタ200㌘を茹でます
30. パスタを絞るように持って離すと均等に広がります
31. パスタを入れたら7分間茹でます
今回は7分茹での麺を使用しました
32. 麺が乾燥しないようにオリーブオイルを絡ませます
33. ソースを温めます
34. 5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソースを1/2瓶ほど入れると更に味に深みがでます
35. 盛りつけます
36. 最後にパルメザンチーズをお好みでかけて完成!

コツ・ポイント

・お肉を焼いたフライパンには旨味が残っているので洗わずに使いましょう

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