プロが教える!玉子スープ

辻クッキング

材料 (1人分)

水 400ml
たまご 2個
ウェイバー 小さじ1杯
ネギ 20g
ごま 一つまみ
醤油 小さじ1杯

作り方

1. ネギ(20g)を小口切りにします
2. 全卵(2個)をボウルに割り入れます
3. フォークで卵を溶きます
4. 溶きすぎず、白身が繊維として残るくらいにしましょう
5. 水(400ml)を入れた小鍋を強火にかけ沸かします
6. 沸騰したら中火にして、ウェイパー(小さじ1)を溶き入れます
7. 味が薄い場合は少しウェイパーを加えて混ぜます
8. 沸騰している状態で箸を伝わせながら溶いた玉子を円を描くように加えます
9. 何回かに分けて、優しくかき混ぜて入れます
10. 醤油(小さじ1)を入れて軽く混ぜます
11. 刻んだネギを入れて完成です
12. 盛り付けます
13. 最後にゴマをひとつまみふりかけます

コツ・ポイント

・玉子は溶きすぎず、白身が繊維として残るくらいにしましょう
・玉子を入れる時は何回かに分けて、優しくかき混ぜて入れましょう