プロが教える!たまねぎスープ

辻クッキング

材料 (1人分)

たまねぎ 3玉
サラダ油 大さじ2杯
塩 3つまみ(3g)
砂糖 1つまみ(1g)
水 500ml(煮詰める時)
水 500ml(煮詰めた後、仕上げに)
黒胡椒 ひとふり

作り方

1. たまねぎ(3個)の両端を切り落とし、皮を剥き、たまねぎの芯を取ります。
2. 繊維に沿って玉ねぎ(3個)を薄切りにします。
3. 鍋を強火にかけ、サラダ油(大さじ2杯)を熱し、切ったたまねぎを加えて炒めます。
4. 油がまわってしんなりしてきたら、塩(3つまみ=3g)を加え、砂糖(1つまみ=1g)も加えて混ぜながら炒めます。
5. しんなりしたら水(500ml)を加えて煮詰めます。
6. 20分ほどで全体に火が通り柔らかくなります。
7. 40分ほどで水分がなくなって黄色くなります。
8. 焦げになる手前の状態をこそげとって色をつけていきます。
9. 水(500ml)を数回に分けて入れ、軽くグツグツしてきたら完成です。
10. 盛り付けて、黒コショウを1ふりして完成です。

コツ・ポイント

・たまねぎを混ぜるときは、焦げないように混ぜながら炒めましょう。
・鍋からこそげとるときは水を少し加えながら混ぜると取りやすいです。