これが正解メンチカツ

辻クッキング

材料 (1人分)

玉ねぎ200g
豚ミンチ500g
塩5g
卵1個
パン粉10g
(小麦粉、卵、パン粉)
サラダ油 大さじ1杯
揚げ油 適量

作り方

1. 玉ねぎを1cm角のみじん切りにします。
2. ボウルに豚ミンチ500gを入れます。
3. 塩4gと、卵1個を入れます。
4. 粘り気が出るまで混ぜます。
5. フライパンを強火にかけて、サラダ油大さじ1杯を入れ、先ほど切った玉ねぎを入れます。
6. 塩1gを入れ、玉ねぎの食感が少し残る程度まで炒めます。
7. 玉ねぎに火が通ったら、火を止めてバットに広げて冷ましておきます。
8. 先ほど混ぜておいたタネにパン粉10gを入れて混ぜます。
9. 次に、玉ねぎを入れて混ぜます。
10. 6等分にして成形していきます。
11. 衣用に小麦粉、パン粉、卵を用意します。
12. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けていきます。
13. 形を整えます。
14. 鍋にサラダ油を入れ強火で火をつけます。
15. 油の温度が180度になったらメンチカツを入れます。
16. こんがりキツネ色になり中まで火が通ったら取り出します。
17. 盛りつけて完成!

コツ・ポイント

・玉ねぎは少し大きめに切ることで歯応えがでて食感を楽しむことができます。
・タネを冷凍庫で冷やすと、短時間で表面が固まり形が崩れにくくなります。