プロが教える!ポテトグラタン

辻クッキング

材料 (1人分)

じゃがいも200g
牛乳100ml
生クリーム100ml
塩2グラム
チーズ40g
黒胡椒 ひとふり
ローズマリー 1本

作り方

1. じゃがいも(200g=今回は3個)の皮をむきます。芽やむきにくい場所は包丁を使って取り除きます。
2. スライサーで均一な薄さにスライスします。
3. 牛乳(100ml)を計量カップで計り、小鍋に入れます。
4. 生クリーム(100ml)も同様に計量カップで計り、小鍋に入れます。
5. 小鍋を中火にかけ、塩をふたつまみ(2g)加えます。
6. 牛乳と生クリームが暖まったら、じゃがいもを加えます。
7. じゃがいもが焦げ付かないように下から混ぜて火を通します。鍋底がくっつかないように気をつけてください。
8. じゃがいものでんぷん質が溶け込むのとクリームが煮詰まることで濃度がついた状態になります。
9. このあとオーブンでも火が通るので、8割ほど火が通っていればOKです。
10. 火を止めてフライパンにじゃがいもを移し、チーズ(40g)を上に乗せます。
11. 家庭用のオーブントースターに入れて200度で10分焼きます。
12. 盛り付けていきます。黒胡椒をひとふりします。
13. ローズマリー(1本)を上にのせて完成です。

コツ・ポイント

・じゃがいもをスライスする際は、包丁でも構いませんが、厚さが不揃いだと火の通りがバラバラになるので注意してください。