これが正解。中華スープ

辻クッキング

材料 (1人分)

もやし100g
卵1個
水400ml
水20ml(水溶き片栗粉を作るとき)
ウェイパー10g
片栗粉5g
(ととろみが強い方がお好みの場合2g追加)
ゴマひとふり

作り方

1. 鍋に水400mlを入れ、強火で火をつけて沸騰したらウェイパー10gを入れます。
2. ウェイパーが溶けたらすぐにもやし100gを入れます。
3. 水20mlと片栗粉5gを入れて水溶き片栗粉を作ります。しっかり混ぜて片栗粉を溶かします。
4. 混ぜ終わったら、先ほどの鍋に水溶き片栗粉を入れます。
5. とろみが強い方がお好みであればもう一度水溶き片栗粉を入れます。今回は片栗粉2gを溶いた水溶き片栗粉を追加しました。
6. 卵1個を溶きます。仕上がりの見た目をよくするために白身の部分が少し残る状態まで溶きます。
7. 混ぜながら数回に分けて鍋に溶き卵を入れます。
8. 余熱で卵に火が通ってしまうので卵を入れたらすぐに火を止めます。
9. 盛り付けます。
10. お好みでごまをひとふり入れます。

コツ・ポイント

・鍋に片栗粉を入れるときは、沸騰していない状態で入れるととろみがつかないので必ず沸騰した状態で混ぜながら入れましょう。
・余熱で卵に火が通ってしまうので卵を入れたらすぐに火を止めましょう。