別格に美味しい マカロニサラダ

辻クッキング

材料 (1人分)

マカロニ50g
プチトマト3個
スナップえんどう3本
ブロッコリー30g
きゅうり1/4本
パプリカ20g
コーン20g
マヨネーズ40g
生クリーム15ml
生ハム(ベーコン)50g
塩合計4g
水菜 (盛付け用) 適量

作り方

1. スナップえんどう3本の筋を取り、ヘタを切ります。
2. ブロッコリー30gを小房に分けます。
3. きゅうり1/4本を小口切りにします
4. ミニトマトに浅く切り込みを入れます。
5. パプリカ20gを2mm角に切ります。
6. 生ハム50gを細切りにします。(今回は自家製の生ハムを使用していますが市販の生ハムで大丈夫です)
7. 鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ(1g) 入れ、沸騰したらマカロニ50gを6分茹でます。
8. 別の鍋にお湯を沸かし塩をひとつまみ(1g)入れ、沸騰したお湯にトマトを入れます。
9. 皮が剥がれてきたらお湯から取り出し、水にさらします。
10. ブロッコリーを2分ほど茹でて水にさらします。茹でた後に冷やすことで鮮やかな色を保たせることが出来ます。
11. スナップえんどうををお好みの硬さまで茹でて水にさらし、2mm角に切ります。
12. トマトの皮をむき、角のように立たせます。
13. 茹でた野菜とマカロニを合わせ、コーン20gを入れて混ぜます。
14. 塩をふたつまみ(2g)、マヨネーズ40g、生クリーム15mlを入れて混ぜます。
15. 盛りつけます。
16. お好みで水菜を添えて完成です。

コツ・ポイント

・今回は4分茹でのマカロニを使用していますがサラダ用に少し柔らかめにするため6分茹でています。
・生クリームを入れて濃度を調整することで重たくなりすぎず、より美味しくなります。