辻クッキング
材料 (1人分)
木綿豆腐 1丁
豚バラ 100g
ゴーヤ 100g
塩 1g
水 大さじ2
めんつゆ(八方だし) 大さじ2
油 大さじ2
卵 2個
かつお節 2ふり
作り方
| 1. | ゴーヤ(100g＝今回は2本)のヘタをとり、縦半分に切ります。 |
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| 2. | スプーンでタネとワタをとり、5mm幅に切ります。ゴーヤが小さい時は斜めに切るのがおすすめです。 |
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| 3. | 木綿豆腐(1丁)は容器から取り出し、布などを被せて一晩水抜きします。 |
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| 4. | 一晩寝かせた豆腐を手で食べやすい大きさにちぎります。※包丁で切ってもかまいません。 |
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| 5. | フライパンを中火にかけ、サラダ油を大さじ1入れます。豆腐をフライパンに入れ、色がつくまで焼いていきます。 |
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| 6. | 焼き色がついたら火を止め、一度フライパンから取り出します。 |
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| 7. | 同じフライパンを強火にかけ、サラダ油を大さじ1入れます。豚バラ肉(100g)を炒めます。 |
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| 8. | ある程度火が通ったらゴーヤを加えて炒めます。軽く炒まったら、塩をひとつまみ(1g)入れます。 |
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| 9. | ゴーヤに火が入ったら豆腐をフライパンに戻し、軽く炒めたら火を中火にします。 |
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| 10. | 八方だしを大さじ2杯量ります※めんつゆでもOKです。そこに、水を大さじ2杯加えます。 |
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| 11. | だし汁をフライパンに入れます※量はお好みで調整してください。 |
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| 12. | 全卵(2個)をボウルに割り入れて溶きます。卵黄と卵白が混ざりきらないくらいでOKです。 |
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| 13. | フライパンの中を軽く混ぜ、強火にしてから溶いた卵を円を描くように加えます。 |
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| 14. | 軽く混ぜながら卵を絡ませます。 |
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| 15. | 盛り付けます。最後にかつお節(2ふり)をかけて完成です。 |
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コツ・ポイント
・醤油は使用しません。
・豆腐の水抜きは必須ではありませんが、したほうが味が染み込み美味しくなります
・豆腐はちぎることで断面が増え味が染み込みやすくなります