夏に食べたいアサリとトマトの冷製素麺

辻クッキング

材料 (1人分)

そうめん 1人前
ニンニク 1/2片
鷹の爪 1/2本
トマト 2個
オリーブオイル 大さじ3杯
アサリ 6個
白ワイン 50ml
ローズマリー 1本
塩 1g

作り方

1. ニンニクの皮をむいて芽を取り、ニンニク1/2片を薄切りにします。
2. 鷹の爪を半分に切ったら種を除き、1/2本を輪切りにします。
3. トマトのヘタを取り、3cm角に切ります。
4. 鍋に火をつける前にオリーブオイルを大さじ2杯入れ、ニンニクを入れて、弱火で火をつけます。
5. ニンニクの色がキツネ色になったら鷹の爪を入れ、香りが出るまで炒めたら1度火を止めます。
6. 鍋の粗熱がとれたらアサリを6個入れ、白ワインを50ml入れます。
7. ローズマリーを1本入れ、強火で加熱します。
8. アサリの殻が全部開いたら火を止め、ボウルに移します。
9. お湯を沸かし、そうめんを入れて2分間茹でます。
10. 麺を茹でている間に、氷水を張ったボールを用意してアサリを冷やします。
11. トマト、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜます。
12. 茹で上がったら火を止め、水を張ったボールに移して冷まします。
13. アサリの入ったボールにそうめんを入れて混ぜ合わせ、塩をひとつまみ(1g)入れて味を調整します。
14. 盛りつけて完成です!

コツ・ポイント

・ローズマリーを入れることで香りが良くなります。
・麺を茹でている間に、氷水を張ったボールを用意してアサリを冷やしておきましょう。